Coedo Brewery

Det var først i 1994, at en reduktion af den mindste tilladte produktionsmængde gjorde det muligt for japanske bryggere at producere øl i mikrobryggerier. COEDO-bryggeriet var der fra begyndelsen og er siden blevet fast inventar i Japan. Coedo betyder "lille Tokyo" og er kaldenavnet på hendes hjemby, Kawagoe. COEDO Bryggeriet har sine rødder i biodynamisk landbrug: Byg blev traditionelt dyrket som en naturlig grøngødning. Det var først med etableringen af mikrobryggerier i Japan, at ideen om at bruge den specialdyrkede byg til at lave øl opstod.

Et stykke af Tyskland i Japan

Den oprindelige idé om at bruge vores egen byg viste sig at være sværere end forventet, men den udløste samtidig en helt ny, innovativ idé: at bruge den søde kartoffel, som er hjemmehørende i Japan. Ligesom i Europa er grøntsagsproduktionen i Japan underlagt forbrugernes smag, og grøntsager, der ikke lever op til køberens æstetiske norm, er ikke let at købe. Det var her, COEDO-bryggeriet trådte til i 1996 og reddede de misdannede søde kartofler fra skraldespanden. COEDO Beniaka blev født. Uanset om det er byg eller sød kartoffel, har det japanske bryggeri aktiv teknisk support fra Tyskland – en hvedeøl bør derfor ikke mangle i sortimentet af fem forskellige produkter.

Konsekvens

I overensstemmelse med japansk tradition er bryggerne på COEDO Brewery meget konsekvente i deres handlinger og tager deres motto alvorligt: Mottoet "The Rich Colours of Japan" er ikke kun toneangivende, når det kommer til navnene på de seks øltyper, men også smag og udseende og tekstur er underordnet farvenavnene. I modsætning til mange bryggerier i håndværksøl-scenen, der gerne vil give deres øl fantasifulde navne, holder COEDO Bryggeriet sig til simpel elegance og titler, der kun består af ét ord. Bryggeriets seks øl har seks farvenavne; Fra Ruri, farven på den klare, skyfri, blå himmel til Shikkoku, den dybe sorte af halvædelstenen onyx. Hvis man tager Shikkoku som eksempel, svarer ikke kun øllets farve til navnet, men også dets karakter og smag. Shikkoku er et kunstværk lavet af otte forskellige typer malt, som samles for at skabe en glat, delikat afbalanceret øl. Enhver, der nogensinde har holdt en onyx i hånden, ved, hvor smigrende og blød denne mørke sten føles - en metafor for denne følelse er Shikkoku håndværksøl. Hvis du gerne vil drikke dig igennem den japanske farvepalet, finder du COEDOs Ruri , Shiro , Shikkoku , Kyara og Beniaka varianter i vores sortiment.