Før Oberfranken blev den region med den højeste bryggeri-tæthed i verden, var Berlin i begyndelsen af 1920'erne byen med flest bryggerier i verden. Vi kan ikke bevise dette faktum, men vi ved, at Tysklands hovedstad har mistet sin betydning, når det kommer til øl i løbet af de sidste hundrede år. Flere og flere små, selvstændige bryggerier hængte mæskepagajen op, og de industrielle massebryggeriers storhedstid begyndte. Berlin blev en ølørken – en situation, der stadig var en realitet indtil for ti-femten år siden. Men så skete miraklet: Berlinerne var trætte af at drikke flad, smagløs øl og med fremkomsten af håndværksølbevægelsen voksede også tørsten efter god bygjuice.
Ændringen startede med en håndfuld bryggerier. Unge, motiverede og eventyrlystne bryggere ønskede at generobre svundne tiders herlighed og sætte Berlin tilbage på ølkortet. De ville have håndværksbrygget, nænsomt udtænkt, ægte øl og vidste, at det var dem, der skulle tage det første skridt. Blandt dem var Flessa Bräu. I det, der nok er det mindste bryggeri i Berlin, brygger Christoph de fineste øl fra udvalgte råvarer med hjerte og håndværk. Malten kommer fra Weyermann malteriet i Bamberg, og teamet henter humlen fra de solbeskinnede humledyrkningsområder i Tyskland. Brygger Christoph besluttede bevidst ikke at filtrere sine øl: For at opnå et naturligt, smagfuldt produkt, er det bedst at undgå dikkedarer såsom filtrering eller pasteurisering. Hvad der yderligere booster aromaen er gæring ved de lavest mulige temperaturer. Denne teknik kræver mere tid, men lover også en renere øl. Christoph er alle anstrengelser værd for sine lækre bryggede produkter.
Flessa Bräu leverer faktisk udelukkende sit øl regionalt. Det er vigtigt for dem at sørge for deres berlinere, og at undgå lange transportruter er mere økologisk. Vi var stadig i stand til at forhandle en aftale og sikre dig nogle flasker af den lækre øl. Kapitalbryggernes sortiment omfatter en bred vifte af forskellige kreationer, der er humlet, kraftfuldt, frugtigt eller letfodet. Du kan smage holdets dedikation og entusiasme i hver dråbe øl. Alle, der kunne tænke sig at se arbejdet i bryghuset live på stedet, inviteres dog til at tage et brygkursus. For få penge kan alle interesserede få et autentisk indblik i bryggeprocessen og være brygger for en dag.
Vi er glade for ethvert bryggeri, der opliver det berlinske øllandskab og byder Flessa Bräu varmt velkommen!
Brauerei Flessa
Petersburger Straße 39
10249 Berlin
Deutschland 
