Hvis du undrer dig over, hvad sennep egentlig har med øl at gøre, er du sandsynligvis ikke fra Bayern. Her ser denne harmoniske forbindelse tilbage på en århundreder gammel tradition. Den hvide pølsemorgenmad har altid været en kærkommen mulighed for at få en øl om morgenen. En hvede smager simpelthen vidunderligt med en fyldig pølse. Den kulinariske krone er den søde sennep: den komplementerer smagen af pølse, kringler og hvede og kombinerer de enkelte elementer til en smagsoplevelse, der ikke kunne være mere bayersk.
Müncher Kindl er en traditionel sennepsproducent fra Bayerns idylliske hovedstad og den første adresse i München, når det kommer til enestående sød sennep. Den tidligere slagterfamilie har produceret deres sennep i mere end hundrede år. Oprindeligt var sennep blot en lille tilføjelse til de hjemmelavede pølser. Gaven viste sig dog at være en absolut publikumstrækker efter ganske kort tid. Befolkningen i München sloges bogstaveligt talt om den søde sennep, og det forlyder, at nogle af dem købte en ekstra portion pølse bare for at få fingre i den gode sennep. For at gøre en ende på denne situation grundlagde slagterfamilien hurtigt Münchner Kindl og har siden solgt sennepen som et selvstændigt produkt. München-beboerne er nu i fjerde generation, der producerer deres sennep, og efter lang tids fravær tilbyder de det nu igen på det traditionelle Viktualienmarkt.
Selvom Hartl-familien er en virkelig traditionel virksomhed, har de aldrig hvilet på laurbærrene fra svundne dage. Trods mesterlige opskrifter er der altid pillekunst og i slutningen af 80'erne var der en stor forandring på vej. Tredje generation af sennepsmagere var længe forud for tidsånden og banede vejen for modernitet: I begyndelsen af 90'erne blev hele produktionen omlagt til økologisk. Siden er alle råvarer kommet fra ren økologisk dyrkning og de ingredienser, der ikke kunne fås i økologisk kvalitet, blev simpelthen produceret i egen regi. Processen varede tre år og involverede hele familien. I sidste ende var indsatsen dog det værd, fordi efterspørgslen efter økologisk sennep er enorm. Münchner Kindl bliver en pioner inden for den økologiske bevægelse og forsyner folk langt ud over Münchens grænser med den fineste søde sennep.
Münchner Kind`l Senf GmbH
Liebigstraße 15
82256 Fürstenfeldbruck
Deutschland 
