Der er mange satsninger, hvor vedholdenhed, gode ideer, en vis fleksibilitet og usvigelig drive er vigtige. I bryggeribranchen er de dog uundværlige. Konkurrencen i branchen har altid været hård, øldrikkernes smag ændrer sig konstant, og moderne tids krav og krav gør det ikke nemmere. En virksomhed, der udviser uforlignelig tillid og mod til nye begyndelser, er Ulrich Martins private bryggeri.
Bryggeriet blev første gang brygget på stedet for nutidens bryggeri i 1850. På det tidspunkt grundlagde Lorenz Fratz et bryggeri, der skulle forsyne samfundet Schonungen med godt øl i de næste 100 år. Brygningen foregik på Hausener-Haupt-Straße 5 i et århundrede, derefter måtte firmaet lukke og ligge stille, indtil en brygger med udsyn kom til og ville puste nyt liv i den ærværdige bygning. 58 år efter, at det blev lukket, blev bryggeriet genåbnet ved en stor ceremoni i 2008. Men før det blev det historiske bryggesystem opdateret ved hjælp af den nyeste teknologi. Ulrich Martin ville ikke bare fortsætte, hvor de sidste bryggere slap, han ville kaste det gamle bryggeri ind i nutiden med moderne energistyring og miljøvenlig teknologi.
Den traditionelle øl med et moderne twist bliver miljøvenlig ved at bruge varme: Op til 75 % af den varmeenergi, der bruges i brygningsprocessen, genvindes i form af varmt vand og omdannes til videre brug. Det betyder, at der ikke går et stykke energi tabt. Men det er ikke nok for Ulrich Martin: Han arbejder utrætteligt for at gøre sit bryggeri endnu mere miljøvenligt. Et stort skridt i den retning var Naturland-certificeringen i 2019. Bryggeriet henter byggen til sit godsøl fra Gut Obbach, som dyrker kornet efter Naturlands strenge specifikationer. Byggen til de andre øl kommer også fra regionale landmænd og spires og ovnes i nabolandet Schweinfurt af malteriet Günther Schubert. Af disse udsøgte råvarer skabes det fineste øl i frankisk bryggestil under Ulrichs dygtige hænder. Med følsomhed og passion kombinerer bryggermesteren gennemprøvede opskrifter med traditionelt håndværk, unge ideer og den nyeste teknologi. I bryggeriets egen kro kan du nyde hjemmelavede delikatesser til de lokale øl. Også her lægger holdet stor vægt på oprindelsen af deres råvarer: gartnerne fra regionale familievirksomheder og den venlige Birkmeyer planteskole fra Sennfeld står for grøntsager og salater, mens kød og pølse kommer fra private slagtere i umiddelbar nærhed af bryggeri. Kvaliteten af hvert enkelt produkt, der forlader baren, har topprioritet, det samme gælder øllen.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
