Van Steenberge

Ligesom Tyskland har Belgien også en begivenhedsrig og mangfoldig ølhistorie. Håndværket, som allerede blev praktiseret af munke i middelalderen, er stadig meget vigtigt i dag og værdsættes af både gourmeter og ølelskere. Belgisk øl er kendt over hele verden og er kendetegnet ved sin stærke karakter, høje alkoholindhold og sofistikerede smag. Et traditionelt bryggeri i Belgien er Van Steenberge.

Et bryggeri med mange navne

Bryggeriets historie begyndte i 1784. Jean Baptiste de Bruin grundlagde bryggeriet og producerede fine øl under navnet De Peer. Efter hans død gik sceptret over til hans enke, som gav tøjlerne videre til sin fætter Jozef Schelfaut i slutningen af sit liv. Den første Van Steenberg, der stod i spidsen for bryggeriet, kom på banen nogen tid senere, da han giftede sig med Jozefs datter Margriet. Van Steenberg var egentlig politiker og videnskabsmand, men hans arbejde som mikrobiolog på bryggeriskolen i Gent gjorde ham til den ideelle kandidat til at drive et bryggeri. Han kombinerede iværksætterevner med en god fornemmelse for ølmarkedet og hjalp bryggeriet med at vokse i succes. Bryggeriet overlevede begge verdenskrige uden større skader. Moderniseringer og udvidelser øgede mulighederne og sortimentet kunne udvides. Efter at bryggeriets første skridt var taget under navnet De Peer, hed bryggeriet dengang Bios. Navnet Van Steenberge blev introduceret af Margriets søn og hendes opfindsomme mand.

Dobbeltgæret holder bedre

I dag driver syvende generation af familien bryggeriet og fortsætter den kulinariske arv fra deres forfædre med hjerte og lidenskab. Øllen, som gav bryggeriet et godt navn på den nationale og internationale ølscene, er produceret efter traditionelle bryggemetoder. Den nyeste teknologi og et repertoire af opskrifter, der er gået i arv fra generation til generation, supplerer brygningskunsten gennem århundreder med en knivspids modernitet. Lækre øl som den verdensberømte Gulden Draak er brygget af de fineste råvarer. Anden gæring er typisk belgisk: Efter bryggeprocessen er afsluttet, tappes øllet på flaske og får en ekstra portion gær og sukker. Ved hjælp af denne lille tilføjelse starter øllet en anden gæring i flasken, som giver brygget dens kompleksitet og dens runde, fyldige krop. Øllene opbevares i to uger, men egner sig til meget længere opbevaringstider. Tre måneder gør aromaen mild og frugtig, atten måneder uddyber smagen og øger volumen.

Det er lige meget, om du drikker din Gulden Draak frisk eller opbevarer den i din kælder i et par måneder - det er altid en fornøjelse!