DOUGALLS

Hvad savner en brite, når de flytter til Spanien? Hans elskede øl! Andrew Dougall oplevede dette på egen hånd og gjorde en dyd ud af nødvendighed.

Et humlehoved i øleksil

Det hele startede med Andrew Dougall. I sit hjemland Richmond nød briten sit livs første pints og forelskede sig hovedkulds i den magiske drik lavet af humle og malt. De fleste øl på pubberne kom fra lokale bryggerier, som havde produceret deres øl efter gamle traditioner og i nogle tilfælde i århundreder. Andrew kom først i kontakt med amerikansk humle i 90'erne: Brygningsstykkerne fra Samuel Adams, Breckenridge Brewery og Redhook Brewery introducerede ham til den fine kunst at brygge med aromatiske humlesorter. Andrew udviklede en lille præference for humleøl. Da han flyttede til Liérganes i Spanien med sin familie, glædede han sig i starten over det vidunderlige vejr, de venlige mennesker og det gode køkken i sit nye hjem. Den eneste ulempe var den spanske øl. I stedet for at være stærk og humlet var de lokale kreationer letfodet og lidt for vandige til Andrews smag. For ikke at blive tørstig begyndte Andrew at brygge sin egen bygjuice. Der skulle dog stadig gå nogle år, før han fik sit eget bryggeri.

Genbrug af øl

Efter næsten et årti med at brygge kun for sig selv og sine venners behov, besluttede Andrew at gå i gang. Han købte et fjerdehåndsbryggesystem i England, sendte det til Spanien og åbnede sin virksomhed i 2006. Han gik på markedet med et kernesortiment af tre forskellige bryggerivarer. To år senere mødte han Kike og Anna, som lige var flyttet hertil fra Barcelona. De tre kom godt ud af det med det samme og besluttede at arbejde sammen i fremtiden. Fra da af gik det støt op ad bakke: I 2011 lejede holdet en større hal, i 2014 kom der et automatisk påfyldningssystem, i 2018 åbnede de et laboratorium og i 2019 kunne de udvide igen ved hjælp af en økonomisk indsprøjtning crowdfunding. DouGalls øl er en blanding af engelske klassikere og moderne håndværksøl. For at gøre fremtiden for deres og verdens bryggeri lidt bedre, har virksomheden udviklet et sofistikeret miljøkoncept. Det brugte korn, et affaldsprodukt fra bryggeprocessen, bruges til at fodre lokale kvæg. Gødning til salat fremstilles af rester fra humlen, og den resterende gær sendes til en ostefabrik. At returnere affaldsprodukter til kredsløbet reducerer affaldet enormt og sikrer, at genanvendelige materialer ikke bare smides ud.