Füchschen

Ræven er et medlem af hundefamilien og kan findes på næsten alle kontinenter. Takket være sin enestående tilpasningsevne kan den modstå de mest barske forhold og kan findes i skove, ørkener, bjerge og stepper. Mennesker har altid været fascineret af ræven, og der findes myter og legender omkring den over hele verden, der går tusinder af år tilbage. I det gamle Egypten, Grækenland og Kina, såvel som i Europa, Skandinavien, Japan og Amerika, er der blevet fortalt historier om dette kloge dyr, og det bliver der fortsat fortalt. Ræven står dog ikke kun for intelligens; den symboliserer også bedrag, magi, transformation, beskyttelse og vitalitet. Og god øl. Det er i hvert fald tilfældet på Im Füchschen-bryggeriet.

Fablen om ræven og kongen

Det menes, at der på Ratinger Straße – hjemsted for bryggeriet Im Füchschen – er blevet svinget mæskepadler og hældt øl i rævens navn siden 1640. Fordi der ikke var husnumre dengang, blev husene opkaldt efter andre attributter, og her prydede en ræv udskåret af støttebjælker facaden. Füchschen blev bryggeriets officielle navn i 1848. König-familien, der stadig kontrollerer virksomheden i dag, kom på banen i 1908 og måtte straks samle al deres styrke og udholdenhed for at overleve rædslerne under Første og Anden Verdenskrig. Under Første Verdenskrig blev alle kobberkedler, der blev brugt i ammunitionsproduktion, ofre, og under Anden Verdenskrig brændte hele bryggeriet ned i et bombeangreb. De gav dog aldrig op og holdt ølbaren åben gennem kontraktbrygning. Efter genopbygningen blev bryggeriet i Füchschen en virkelig trendy pub, der bød velkommen til berømte gæster som Joseph Beuys og Udo Jürgens. Bryggeriet opnåede kultstatus, da det blev en del af Düsseldorf Kirmes i 1995.

Gammelt og mere fra Ratinger Straße

Øllet er selvfølgelig ansvarlig for hypen omkring bryggeriet i Füchschen. Det hele begyndte med den klassiske Altbier : Siden 1848 er den fineste Altbier blevet brygget under Fuch-familiens vågne øje og efter en familieopskrift, der er gået i arv fra generation til generation. Bryggeriets egen gær giver øllet sin unikke karakter. I 2017 blev repertoiret udvidet til at omfatte en Pilsner , og der er også to alkoholfri bryg og en juleøl hvert år. Hvert eneste produkt, hver flaske øl, er fremstillet efter traditionelle brygningsmetoder og under kyndig vejledning af brygmester Lena Backes. Kvalitet og håndværk, du kan smage!