Quellmalz

Selv de gamle romere vidste, at en persons navn kunne bestemme deres skæbne. "Nomen est omen" er et traditionelt latinsk ordsprog, der beskriver den profetiske betydning af et navn. Hos Quellmalz i Böblingen finder denne ældgamle visdom et moderne udtryk: Thomas Quellmalz fulgte sit ølrelaterede navn og er nu leder af sit eget ølmærke. Hans firma står for moderne, jordnær øl med fokus på oprindelse, råvarer og håndværksmæssig præcision. I en tid, hvor øllandskabet konstant udvikler sig, ser Quellmalz sig selv som en bro mellem tradition og nutid.

Fra hobby til håndskrift

Quellmalz blev født af en passion for håndbrygget øl og ønsket om selvstændigt at realisere sine egne smagsideer. Thomas er en passioneret ølentusiast, der opdagede alle slags håndbryggede øl på sine rejser. Han smagte varmende stouts i Canadas sneklædte landskaber, lette og luftige session IPA'er på Bondi Beach i Sydney og meditative lagerøl med ris i maleriske haver i det fjerne Asien – og verdens ølmangfoldighed inspirerede ham så meget, at han besluttede at føre sine egne ølrelaterede ideer ud i livet. Det, der startede i det små, udviklede sig gradvist til et uafhængigt brand med en klar profil. Fra starten var målet ikke at producere så mange øl som muligt, men at skabe unikke og omhyggeligt fremstillede varianter. Thomas gik til brygning med nysgerrighed og eksperimenterende ånd, samtidig med at han bevarede en dyb respekt for traditionelle teknikker. Med voksende erfaring opstod en unik stil. For at sikre, at eventyret kunne begynde uden forsinkelse, fandt Thomas et lokalt bryggeri, der fortsat implementerer hans opskrifter under hans vejledning den dag i dag.

Karakterfulde øl med attitude

Quellmalz' sortiment kombinerer klassiske ølstile med moderne påvirkninger. Udover traditionelle fortolkninger som Helles, Pilsner og hvedeøl producerer de også humlebaserede pale ales og andre moderne, udtryksfulde specialøl. Alle deler en klar struktur, ren gæring og afbalancerede aromaer. I stedet for ekstreme effekter fokuserer Quellmalz på balance og drikkelighed. Samspillet mellem ingredienserne er altid i centrum. Malt af høj kvalitet giver fylde og dybde, udvalgte humlesorter sikrer friskhed og aroma, og gæren giver hver øl sin egen unikke karakter. Mange øl tappes naturligt på flaske for at bevare deres fulde smagsspektrum.

Hos Quellmalz er der en fast overbevisning om, at god øl kræver tid, opmærksomhed og omhu. Hver bryg er resultatet af håndværk og bevidste beslutninger. Sådan skabes øl med personlighed – formet af deres oprindelse, deres produktion og passionen hos de mennesker, der står bag dem.