frankisk øl
Hvis der er en tysk region kendt for sit øl, er det Franken. Det meste af Franken ligger i Bayern og er opdelt i en håndfuld distrikter. Franken er kendetegnet ved sin usædvanligt høje tæthed af bryggerier: næsten hver by og mange samfund har stadig deres egne bryggerier.
Et kulturelt aktiv med tradition
Franken ser tilbage på mere end 1.000 års bryggeritradition, og man kan med rette sige, at øl er en vigtig kulturskat. Efter at de første øltyper blev brygget i god tid før Kristus, var det i begyndelsen af den dokumenterede bryggerihistorie primært klostre, der stod for brygningen: munkene dækkede ikke kun deres eget behov for øl med deres arbejde, men fodrede også pilgrimme og andre Besøgende med deres bryggerispecialiteter. Fysisk aktivitet fungerede også som balance for fordybelse og mental træning – vekslen mellem at brygge og bede var så at sige middelalderens balance mellem arbejde og privatliv og er stadig tilfældet i mange klostre i dag. Munkene lagde grunden til den frankiske bryggeritradition, og borgerne og bønderne fortsatte den. Nyheden om den fremragende frankiske øl spredte sig hurtigt og skabte en efterspørgsel, der hurtigt overskred Frankens grænser. Bryggerier spirede som svampe, frankisk øl blev serveret i hver by og var grundlaget for utallige festligheder hele året rundt. Kraftig druk, bockøltapping, kirkeindvielser og høsten i efteråret er blot nogle få af de lejligheder, hvor øl blev og bliver brygget. Øl er en integreret del af frankiske skikke: som et kulinarisk kulturelt aktiv og som den perfekte akkompagnement til det solide frankiske køkken.
Frankisk sindsro i flydende form
Men hvad er det egentlig, der gør frankisk øl til en legende blandt øl og et kulinarisk højdepunkt? Først og fremmest skal det siges, at øl former det frankiske bybillede og ikke kan overses, når man træder ind i frankisk jord: utallige bryggerier og nogle malterier, klippekældre og ølhaver eller kældre har været en del af frankiske byer i århundreder, humlemarker løber gennem det frankiske landskab og om sommeren Hele regionen skinner i skæret af gyldne kornmarker. Det frankiske øllandskab er præget af en stor diversitet. Frankisk øl omfatter blandt andet røgede øl, uspundne øl og Zwickl- eller Keller-øl. En frankisk ølspecialitet, der stadig er meget populær i dag, er røget øl: en stærk øl, der skylder sin uforlignelige røgede karakter til brugen af røget malt. Tidligere ovnede bryggerierne deres malt i bryggeriets egne malterier, men i dag er denne praksis ikke længere udbredt, med enkelte undtagelser, såsom Bamberg Schlenkerla bryggeriet. Fælles er dog den fremragende smag af frankiske øl. De er kendetegnet ved en håndværksmæssig bryggeproces, de fineste ingredienser og opskrifter, der ofte går i arv fra generation til generation. Frankisk øl er yderst drikkeligt takket være sin fine balance mellem humle og malt. Som regel bruges der ikke usædvanlige ingredienser: Frankiske øl er traditionelt baseret på kravene i den bayerske renhedslov og indeholder humle, malt, gær og godt bryggevand. Frankisk øl fanger vidunderligt livsglæden, roen og Frankens unikke karakter.
Frankisk øl passer til enhver lejlighed og er takket være sin jordnære, rolige karakter den perfekte øl til hver dag.
