Linas Zakarevičius er grundlæggeren afSakiškių alus , det litauiske mikrobryggeri og eksklusive mærke af Bierothek®. I dag var han gæst i vores hovedkvarter i Bamberg og kunne derfor ikke undgå et kort interview.
Bierothek® Magazine: Det første jeg ville være interesseret i er navnet på bryggeriet. Google Translator ser ikke ud til at være fuldt ud i stand til at bruge det litauiske sprog. Hvad betyder Sakiškių alus?
Lina: Det er faktisk ret simpelt: Vores bryggeri ligger i en lille landsby ved navn Sakiškių, omkring 20 kilometer fra den litauiske hovedstad. Alus betyder øl, så navnet på bryggeriet er "Øl fra Sakiškių".
Du var oprindeligt hobbybrygger. Hvad motiverede dig til at gøre din hobby til en forretning?
For ti år siden begyndte jeg at brygge øl derhjemme, og det fascinerede mig; jeg ledte altid efter nye opskrifter. Jeg viste de øl, jeg lavede, til mine venner og familie. De skubbede mig virkelig til at forfølge brygning i større skala. I Litauen er craft beer-bevægelsen stadig i sin vorden, og udvalget af gode craft beer er meget begrænset der. Det faktum, at vi ville tilbyde befolkningen i Litauen godt øl, var også en grund til at gøre min hobby til en kommerciel virksomhed.
Apropos godt øl, hvad gør en øl til en god øl for dig?
Det må under ingen omstændigheder være en standardøl! Vi er et meget kreativt bryggeri, vi rister kokosnødder til vores øl, vi bruger forskellige typer bær, agurk og gulerødder. Der er vi meget eksperimenterende.
Hvilken øl fra dit sortiment er din favorit?
For mig afhænger det af humøret og vejret. Når det er koldt, foretrækker jeg stærke øl som imperial stouts og barley wines . Efter træning foretrækker jeg sure, lette øl .
Hvilken af dine øl anbefaler du til en nybegynder med håndværksøl?
Bestsellerne fra Sakiškių, som Bierothek® også sælger, anbefales alle til nybegyndere med håndværksøl. " Gose med hindbær " eller " Coconut Milk Stout " er særligt interessante, fordi de har en meget speciel smag. Jeg tror, at enhver, der prøver disse øl, vil blive overrasket!
Hvordan arbejder du, når du udvikler en ny øl?
Det meste af tiden tænker vi faktisk først på, hvilken ølstil vi vil brygge, og derefter hvilket særligt twist vi vil give øllet. For nogle øl laver vi eksperimenter i mindre skala, vi har også et elektrisk hjemmebrygsystem, der rummer 20 liter. Vi brygger andre øl, som den nye New England IPA, i stor skala, fordi vi ved, hvordan man laver en IPA. Vi har et trick til at navngive: Vi navngiver simpelthen øllene efter den ølstil, de er brygget i. Så skal vi ikke tænke på et passende navn hver gang (griner) .
Sidst men ikke mindst: Har litauere en særlig smag i øl sammenlignet med resten af verden?
Vi havde en masse gårde, der bryggede øl med alt, hvad de havde ved hånden, som ærter. Stenøl er for eksempel også traditionelle. Mosen blev sat i ovnen for at karamellisere den. Litauiske øl er mere specielle end nogle fra andre lande.
Tak for interviewet!
