kräusen

Kräusen er et begreb fra brygvokabularet. Den beskriver ølurten på et bestemt tidspunkt i hovedgæringen. I denne fase skummer urten og danner en imponerende krone takket være den resulterende kulsyre. Der er forskellige stadier af krølning, og det menes, at navnets oprindelse går tilbage til skummets udseende: På grund af de mange store bobler ligner det krøllet, kruset hår. Betegnelsen Kräusen bruges dog også om en type øl: Efter øllet er færdiggæret tilsættes frisk ungøl. Dette er stadig i gæringsprocessen og giver den allerede fermenterede øl et lille kick og ekstra kulsyre.

Faust-bryggeriet brygger også sådan en Krausen-øl. Deres version er vidunderligt naturligt uklar og kommer i flasker med en swing top. En fin honningduft stiger op fra den gyldne pragt og fungerer som en varsel om den fyldige og maltede smag. Kräusen er en mild og frisk øl, der leverer en flot balance mellem blomsterhumle og blød malt. Solide kødretter eller grillretter passer perfekt til den afbalancerede bygsaft. Kød, fisk, ost eller grøntsager med en røget note og en solid aroma fremkalder øllets delikate sødme og legende humle nuancer. Den blide bitterhed runder nydelsen perfekt af.