Ud over sit kernesortiment tilbyder Rittmayer-bryggeriet en hel række specialbrygger, der er strengt begrænset og kun optræder nogle gange om året. En af dem er Craftmayer : fire gange om året sætter bryggerne sig ved et rundt bord og pakker deres vildeste drømme og skøreste ideer ud. De bedste af disse implementeres derefter og sælges i begrænsede mængder. Dette projekt gør det muligt for teamet at afprøve kreativitet ved siden af deres daglige arbejde og eksperimentere med deres yndlingsemne. Bryggestilene, råmaterialerne og teknikkerne varierer afhængigt af bryg, men Craftmayer om efteråret er altid den samme stil.
Det skyldes, at bryggeriet kun har mulighed for at bruge friskhøstede humlekogler én gang om året. Humlehøsten afhænger af vejret og sorten, men i de fleste år sker den engang i sensommeren. I disse herlige tre-fire uger i august eller september bliver de modne kogler plukket maskinelt fra planterne, som kan blive op til syv meter høje.
Rittmayers bryggere tog netop på dette tidspunkt i humlehaven for at sikre sig de friskeste blomster. Det grønne guld går direkte i kedlen og forarbejdes til en skøn grøn humlepilsner. Årets humlesort er Hallertauer Blanc.
Brauerei Rittmayer
