Kunsten at parre mad er lige så forskelligartet som selve variationen af øl. Den rigtige parring kan tage smagsoplevelsen til et nyt niveau.
En lys, lys pilsner er for eksempel ideel til simple fjerkræ- eller fiskeretter. Den slanke krop og balancen mellem humle- og maltsmag komplementerer lette kødretter godt. Grundreglen gælder her: fugle af en fjer kan lide at blande.
På den anden side kan øl med stærk humlebitterhed som en India Pale Ale (IPA) harmonere godt med krydret mad som karryretter eller fed fingermad. Krydderiet afrundes af bitterheden, og de typisk kulsyreholdige øl løsner mundfølelsen, som de fede retter giver.
Hvedeøl , med sin gæragtige frugtighed og svage syre, passer vidunderligt til salater og skaldyrsretter.
For elskere af solide retter er en stærk mørk øl som en stout eller porter ideel. Øllets ristede aromaer komplementerer perfekt den stærke smag af bøf, stegt kød eller en solid gryderet.
Sure øl som Berliner Weisse eller Gose kan kombineres med salte snacks som kringler, gedeost eller syltede grøntsager.
I sidste ende er dette dog kun retningslinjer, og det anbefales at eksperimentere med forskellige kombinationer, især for begyndere.
