Ale-Mania

Craft beer er et begreb, som de fleste øldrikkere nu kan forholde sig til. Alle har hørt om det og de fleste har i det mindste prøvet en IPA eller stout. I USA har craft beer-scenen været på forkant i årtier, men udviklingen bredte sig først til os langt senere. Ikke desto mindre har Tyskland i dag et stort antal unge, kreative håndværksbryggerier, og tysk ølsmag omfatter nu mere end blot Pilsner og Keller. Det går dog stadig for langsomt for en pioner inden for håndværksøl: Fritz Wülfing er leder af sit eget mærke Ale-Mania og var en af de første i Tyskland til at drikke og lave håndværksøl.

Hver begyndelse er svær

Fritz' ølkarriere begyndte for mere end 40 år siden, da han kom i praktik på et veletableret bryggeri. Fra da af forlod emnet øl ham aldrig, og han rejste til Storbritannien og USA for at se på verdens bryggerier. Fritz arbejdede på fuld tid for et stort teleselskab, men han viede sin fritid til bygjuice. Efter at hans første forsøg på at brygge i hans egne fire vægge viste sig at være sværere end godt, søgte han professionel hjælp: I begyndelsen af 2000'erne solgte et ungt bryggeri fra San Diego ikke kun øl, men også bryggesæt til hjemmebryggere og var bl.a. til rådighed for at give Fritz råd og råd Handle til side. Med denne støtte lavede ølelskeren sit første rigtig gode bryg og lærte, at brygning af håndværksøl kræver nøje udvalgte råvarer og en dygtig hånd. Fritz beviste det sidste med alle de bryg, der fulgte efter hans første værk. Han begyndte at brygge og sælge sin øl i de etablerede bryggeriers hellige haller.

Øl til Bonn

Bryggeriet har siden 2014 heddet Ale-Mania og kort efter fulgte dets eget bryggesystem. Fritz ønskede ikke længere at acceptere andre bryggeriers gæstfrihed og investerede i sit eget bryggerisystem. For at hjælpe andre unge bryggere med at komme i gang, inviterer han gentagne gange gøgebryggerier til at brygge på hans system. Fokus for hans eget arbejde er Bonn og omegn: Fritz vil gerne brygge øl til sine landsmænd og har derfor klassikere fra håndværksølindustrien samt regionale specialiteter som Wiess i sit sortiment. Fritz selv foretrækker at drikke vore engelske naboers øl. På sine rejser lærte han at kende og elske britisk øl, men nogle gange kan der også serveres en humlet India Pale Ale eller en mousserende frugtøl.