Auf Rome 1468

Dette bryggeri i Köln er et rigtigt stykke byhistorie og fortæller om Kölns indbyggeres entusiasme og dedikation, når det kommer til deres øl.

I dag bager jeg, i morgen brygger jeg!

Bryggeriets navn kommer fra et hus kaldet Auf Rome, som adskillige sagn og historier kredser om. I dag eksisterer bygningen ikke længere, men der boede, bagte og bryggede mennesker, indtil den blev revet ned i 1872. Rom blev bygget omkring år 1180 og var en del af Kölns bymur. En byport og nogle bygninger var en del af komplekset, der ville få sit navn omkring hundrede år senere. En vis Hilpericus Roemer købte bygningen og indrettede et bageri i den. Da der ikke var nogen husnumre dengang, havde mange huse og virksomheder navne, så folk kunne finde dem og anbefale dem til venner og familie. Hvis du gik til Roemers bageri for at købe brød eller kager, skulle du i Kölnersprog "Til Rom". Det populære udtryk fangede og indbyggerne i Köln kaldte huset Auf Rome. Den anden del af navnet henviser til det første år, hvor øl blev brygget i Auf Rome-huset: Det første bryggeri åbnede sine døre der i 1468 og vil være det første i en lang række af bryggerier på dette sted.

Øl i stedet for bøger

I sin næsten 700 års historie har Auf Rome bryggeriet og destilleriet skiftet hænder utallige gange. Bryggere, adelsmænd, borgere og familier drev bryggeriet, indtil bygningen blev solgt til byen Köln i 1872 og blev revet ned kort efter. Historien om Auf Rome slutter, indtil den bliver samlet op igen i 2019 af Caroline Hamacher-Linnenberg og hendes mand Ulrich Linnenberg. Efter en karriere inden for et helt andet felt ville de to tilbringe deres pension i fred og med en hel masse bøger, men livet kom i vejen. Ulrich har altid drømt om at brygge sin egen øl og bruger nu sit otium til at gøre denne drøm til virkelighed. Navnet på projektet blev hurtigt fundet, nu skulle de to bare have deres øl på kæden. Köln er hovedstaden i Kölsch, men Ulrich og Caroline havde ikke lyst til at fodre det overmættede marked med en anden variant af den populære øl. I stedet udviklede de Düxer Bock . Den kraftige stærke øl er en kærkommen afveksling fra den letfodede Kölsch og supplerer Kölns ølscene med en fyldig maltkarakter, cremet honning- og karamelnoter, strejf af tørret frugt og ristet bitterhed.