"Once in a blue moon" er den engelske ækvivalent til det tyske "alle Jubeljahre" og kvintessensen af historien bag Blue Moon-etiketten.
Efter Keith Villa dimitterede fra universitetet som brygger i Belgien, vendte han hjem med store planer. Den unge brygger ønskede at bringe den belgiske bryggekunst og europæernes sofistikerede bryggehåndværk til USA. I 1995 var craft beer-bevægelsen stadig i sin vorden der, og det amerikanske ølmarked var domineret af industrielt bryggede produkter og ensartet smagende pilsnerøl. Keith ønskede at gøre en forskel og introducere sine medborgere til nydelsen af meget aromatiske belgiske øl. Lige i tide til starten af '95 baseball sæsonen udgav bryggeren sin første øl, Blue Moon Belgian White . Wheat Ale i belgisk stil og den berejste bryggers andre kreationer brygges i de hellige haller på Denvers Sandlot Brewery og andre steder. Legenden siger, at Keiths mærke hedder Blue Moon, fordi en ven af bryggeren engang sagde "En øl, så god kommer kun én gang i en blå måne" - hver årsdag kan du nyde en så god øl. Blue Moon Brewery blev født, navngivet og snart kendt uden for Denvers grænser.
Som kreativ brygger var det dog ikke nok for Keith blot at gengive opskrifterne fra sine belgiske lærere. For at sætte et personligt præg på sine kreationer og tilpasse dem til den amerikanske gane, kom bryggeren med et lille twist. Belgiske øl er ofte kendetegnet ved deres fine syre. Keith supplerede denne aroma med et strejf af appelsinskal og skabte en meget unik karakter, der forener alle hans øl. Frugtens subtile sødme gjorde belgisk øl mere tilgængelig for amerikanere og giver øllet sit twist. Barer og pubber landet over serverer de amerikansk-belgiske ølspecialiteter med en appelsinbåd på kanten af glasset – denne lille detalje runder smagsoplevelsen perfekt af og gør Keiths kreationer til noget helt særligt.
Det er ikke længere kun amerikanerne, der drikker de lækre øl fra Blue Moon: Belgiske øl med et amerikansk præg nydes i mere end 25 lande.
De rigtige fans kan dog kendes på appelsinskiven.
Blue Moon Brewing Company
3750 Chestnut Place
Denver, Co 80216
Vereinigte Staaten von Amerika 
