Det belgiske øllandskab er præget af århundreders tradition og en række specielle stilarter. Mens mange af disse stilarter nu bliver samlet op af håndværksbryggerier rundt om i verden, er der nogle, der udelukkende brygges i Belgien - som lambic, som kun kan bære dette navn, hvis det er skabt ved hjælp af mikroorganismer, bakterier og vilde gærarter fra luft Pajottenland blev gæret omkring Bruxelles - eller er lidt kendt uden for landet. Bourgogne des Flandres falder i den anden kategori.
Det hele startede med Pierre-Jacques Van Houtryve: I 1765 begyndte bonden fra Loppem at brygge øl. Hans søn Corneille IV fulgte i sin fars fodspor og grundlagde bryggeriet Den Os i Brugge i begyndelsen af 1800-tallet. Som det var almindelig praksis på det tidspunkt, gik bryggeriet i arv fra søn til søn. I 1908 udvidede virksomheden, da La Marine Brewery blev opkøbt. Bourgogne des Flandres blev første gang nævnt i 1911, da den blev registreret ved Handelsretten, men det menes, at familien Van Houtryve havde brygget stilen i nogen tid på det tidspunkt. I løbet af de følgende generationer solgte familien deres bryggerier, men Bourgogne overlevede: fra 1957 og frem blev specialiteten brygget af Verhaeghe-bryggeriet , og opskriften gik senere i hænderne på bryggermestrene i Timmermans og har været der siden 1990'erne brygget. I dag er Bougogne de Flandres blevet lanceret som et selvstændigt mærke, og der er bygget et lille bryggeri på Kartuizerinnenstraat i Brugge. Dette nye bryggeri ligger mindre end 50 meter fra det gamle La Marine-bryggeri og lukker på en måde cirklen.
Stilmæssigt kan Bourgogne des Flandres tildeles de flamske bryggerier. I lighed med lambic bliver unge øl ofte gift med (fad-)lagrede bryg for at opnå den perfekte balance mellem kompleksitet og friskhed. Til Bourgogne des Flandres anvendes en lambic fra Timmermans, som tidligere har været lagret på egetræsfade i mere end 12 måneder. Mens den mere modne lambic bringer en fyldig dybde, et aromatisk krydderi og en frugtig syre i spil, leverer det unge brygstykke et strejf af legende friskhed. Lambic er kombineret med den topgærede flamske rødøl Den Bruinen Os og skaber en unik ølkreation, der bringer en mesterlig balance mellem sødme, syre, dybde og friskhed til glasset.
Smag denne specielle ølstil her hos os og forelsk dig i den sofistikerede brygningskunst i Belgien!
