Øl kan fra tid til anden redde nogens værste dag. Brasserie d'Orval beviser, at øl endda kan redde et helt kloster. Efter den franske revolutions rædsler og den politiske uro, der gik forud for den, blev Orval-klostret fuldstændig ødelagt. For at bygge videre på mere end 900 års historie blev det besluttet at genopbygge klosteret i 1936. Genopbygningen af de gamle klostermure krævede enorme pengebeløb, som blev tjent ind ved hurtigt at grundlægge klostrets eget bryggeri.
Øl med udmærkelse
Øl og munke har en lang historie sammen, så grundlæggelsen af et klosterbryggeri lå ikke så langt væk. Udover den lækre bygsaft produceres der stadig ost i dag. Trappistmunkene, som Oval Abbey tilhører, har en lang tradition inden for brygning og ostefremstilling. Ud over kontemplativt arbejde med Gud og intensiv bøn, tjener manuelt arbejde i produktion og landbrug som fysisk balance og giver også økonomiske ressourcer, hvoraf de fleste er dedikeret til velgørende formål. Det sidste er af enorm betydning for Brasserie d'Orval, for for at få lov til at bære "Trappist beer"-stemplet, skal tre kriterier være opfyldt. Udover at donere indtægter til sociale formål, skal øllet også brygges i et rigtigt trappistkloster. Derudover skal ledelsen af bryggeriet varetages af munke. Kun hvis alle tre aspekter gør sig gældende, tæller øllet som en trappistøl – en ekstraordinær ære, der kun tildeles nogle få bryggerier verden over.
(Ikke) en Pappenheimer for Orval
For at skaffe de store pengebeløb, der skulle til for at redde klostret, skulle der brygges en helt særlig øl. Den fremragende øl fra Brasserie d'Orval er baseret på en opskrift fra bryggermester Pappenheimer, som slet ikke var en Pappenheimer og vidste meget om brygningshåndværket. Som alle de andre bryggere på Brasserie d'Orval var han lægmand og blev hyret af munkene til at redde klostret med mesterlige øl som Orval . Den dag i dag brygges øllet efter Pappenheimers opskrift. Ikke så mærkeligt, da den er kendetegnet ved sin vidunderligt runde, vidunderligt bitre smag. Gennem den høje gæringsproces og den lange modningstid udvikler øllet komplekse aromaer, der er frugtige og humlebitre på samme tid.
En ekstraordinær øl med en helt speciel historie!
