Brasserie Rochefort

Munke, der bryggede øl, var ikke ualmindelige i middelalderen, og selv i dag kan du finde klostre, hvor munke faktisk stadig brygger øl. Klosteret Notre-Dame de Saint-Remy er et kloster, der har produceret den lækreste øl i mere end 400 år. Og ikke kun i fasten.

Tradition og kvalitet

Bryggeriet i Trappist Abbey of Notre-Dame de Saint-Remy i Rochefort ligger i den sydlige del af Belgien. Placeringen af klostret er ideel til at brygge øl, da der er en fremragende kvalitetskilde i umiddelbar nærhed. Vandet til brygning kommer direkte fra Tridaine-kilden og behandles uden nogen kemisk eller fysisk behandling. Denne skånsomme håndtering sikrer en uforlignelig naturlig friskhed. Udover det specielle vand bruges en speciel gær, der har muteret gennem århundreders brygning og giver øllet en exceptionel smag. Trappisterne har dyrket brygningshåndværket siden middelalderen og arbejder efter traditionelle opskrifter og specifikationer. Du kan smage denne rigdom af oplevelse: øl som Trappistes Rochefort 6 eller Trappistes Rochefort 8 imponerer med et rigt udvalg af smag, en vidunderlig stærk farve og et formstabilt, finporet skum.

Hverdagen i et kloster

En munkes arbejde er opdelt i to områder. Topprioriteten er åndeligt arbejde og at dyrke et forhold til Gud. Men den verden, du befinder dig i, skal heller ikke glemmes: Cisterciensermunkene, især trappisterne, holder traditionen for håndværk meget højt. Ud over deres velgørende arbejde med sociale og kulturelle institutioner i området, var munkene i klosteret Notre-Dame de Saint-Remy aktive i landbruget indtil 1960. Efter at landbruget var opgivet, gik al arbejdskraft nu til at brygge øl. Trappisterne er stolte af deres århundreder gamle håndværk og den tradition, som de stadig brygger i. For at beskytte og utvetydigt identificere produkterne er der et segl, der tildeles i henhold til strenge specifikationer og kun må bruges af syv klostre i Belgien og Holland.