Den harmoniske kombination af gammelt og nyt kræver et niveau af følsomhed, som ikke alle af os har. Det er vigtigt at pleje dine rødder, men du bør ikke gå glip af fremskridt. Og den friske vind bringer innovation, men man bør aldrig glemme erfaringerne fra de seneste århundreder. En branche, der er særlig god til at kombinere det traditionelle og det helt nye, er brygning. rn
To personer, der har en særlig dygtig evne til at harmonisere tradition og modernitet, er Arne Luchner og Lino Molter. Far-søn-teamet tog for nyligt op mod det tidligere forladte bryggeri i Irchenrieth og pustede nyt liv i de historiske mure. Det antages, at der allerede fra 1500-tallet blev brygget øl på ejendommen. Der er dokumentation for, at familien Molter købte bryggeriet i 1996 og fik gang i bryggeriet igen. Efter 15 år tvang personlige forhold Claudia og hendes mand Arne til at lukke bryggeriet, men nu overtager deres søn Lino roret. I 2014 begyndte han at restaurere det historiske bryggeri og renovere huset. Med stor sans for detaljer og det formål at spare så meget af det traditionelle udstyr som muligt, restaurerede han de gamle systemer og tilføjede kun det, der virkelig var nødvendigt. Han fik aktiv støtte fra sin far Arne, som er bryggermester og kan bidrage med en masse erfaring og specialviden til satsningen. I dag brygger man i en brygpande fra 1936, der brændes med træ som før og afkøles på traditionel vis med sprinklerkøling. rn
Holdet bygger bro til nutiden med moderne koncepter og udsøgte råvarer. Bæredygtighed spiller en stor rolle hos Molter og praktiseres ikke kun gennem genbrug af gamle systemer, men også gennem brug af regionale ingredienser. Humlen kommer fra den økologiske gård Friedrich i Gräfenberg, malten er hentet fra Kulmbach-firmaet IREKS. Begge virksomheder arbejder efter principperne for kontrolleret økologisk landbrug. De naturlige øl er beskyttet af enhjørningen, som molterne lånte fra deres familievåben og hurtigt gjorde til maskot på deres bryggeri - endnu et smart træk i ægteskabet mellem tradition og modernitet. Molters' dedikation og passion flyder ind i deres øl, og det bliver særdeles godt modtaget af deres kunder: inden for få år har det lille bryggeri fra Irchenrieth etableret sig som en af de mest populære ølproducenter i Øvre Pfalz og tilbyder pt. sortiment, der omfatter fem forskellige bryggespecialiteter
Brauerei Molter GmbH & Co. KG
Braugasse 3a
92699 Irchenrieth
Deutschland 
