Köln er ikke kun kendt for sin statelige katedral, byen ved Rhinen tiltrækker også besøgende med sin verdensberømte øl. Intet besøg i Köln uden Kölsch og indbyggerne i Köln selv kan lide at drikke en pind af den velsmagende lokale specialitet efter arbejde. Malzmühle-bryggeriet er et af de 24 bryggerier, der officielt må brygge Kölsch som en del af Kölsch-konventionen.
Korn og korn blev allerede solgt på Heumarkt i Köln i middelalderen. Bagere og bryggere kom her for at udstyre sig med råvarerne til deres håndværk. I 1858 besluttede et særligt klogt hoved blandt bryggerne at spare sig selv for turen til Heumarkt fra da af og grundlagde "Hubert Koch Beer and Malt Extract Steam Brewery" direkte på stedet. Efter hr. Kochs ledelse blev bryggeriet den beslægtede Schwartz-families ejendom og blev fra 1912 kaldt "Brauerei zur Malzmühle", som det stadig har i dag. Bryggeriets historie er præget af stærke kvinder: Efter sin mands død ledede Margaretha Schwartz virksomheden, og selv under Anden Verdenskrig var der en kvinde ved roret. Sybille Schwartz måtte være vidne til den fuldstændige ødelæggelse af bryggeriet i bombetogterne under krigen. Det eneste, der var tilbage af bryggeriet, var portalen. Men Sybille mistede ikke modet og begyndte at genopbygge kort efter krigens afslutning: I 1948 var der igen mulighed for at brygge, selvom man kun kunne tage øllet med eller drikke det udendørs. Næste kvinde i spidsen var Anneliese Schwartz, der i 1960 overtog bryggeriet - nu fuldstændig ombygget. Hun hjalp Malzmühle-bryggeriet med at genvinde sin fordums herlighed og gjorde sit hus til et populært mødested for indbyggerne i Köln. Den mest berømte gæst på maltmøllen var dog den tidligere præsident for USA, Bill Clinton. Politikeren var i Köln på forretningsrejse og valgte Malzmühle til at drikke en kølig Kölsch med sit følge.
Enhver, der tror, at Kölnerfolket i Malzmühle hviler på laurbærrene, tager fejl: Bryggeriteamet stræber efter perfektionisme med stort engagement og passion. Bryggeriet blev udvidet, moderniseret og suppleret med arrangementslokaler, bar og hotel. En kvinde driver stadig virksomheden i dag: Melanie Schwartz følger i store fodspor og fortsætter arven fra Margaretha og Sybille. Tradition er meget vigtigt i familievirksomheden. Selvom øllet nu produceres med de mest moderne bryggesystemer, er der stadig fokus på håndværket. Brygning er et rigtigt håndværk, og familiens opskrift på god Mühlen Kölsch går i arv fra generation til generation som en skat.
Mühlen Kölsch fra bryggeriet i Malzmühle er en slurk af Köln, uanset hvor du nyder den.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
