Dachs Brauhandwerk

I gamle fortællinger symboliserer grævlingen jordnærhed, standhaftighed og intelligens – egenskaber, der gør den til den ideelle konfliktløser og mægler. Grævlingen forbliver rolig under pres, er en klog strateg og møder udfordringer med intelligens og ro. Denne symbolske betydning passer perfekt til Dachs Brauhandwerk, et ungt, men højt kvalificeret bryggeri i den rolige landsby Klein Sommerbeck nær Dahlenburg. Det, der er blevet produceret her siden 2009, er ikke et industriprodukt, men snarere naturlig øl af høj kvalitet, der brygges i hånden – helt i tråd med grævlingen fra fabler og eventyr, der udfører sit daglige arbejde med dygtighed, tålmodighed og omhu.

Håndværksmæssige rødder og en fælles bryggefilosofi

Dachs Bryggeri blev grundlagt i 2009 og har siden stået for håndlavede øl, der imponerer med deres naturlige smag og regionale identitet. Brygger og ølsommelier Marc Brammer har samlet et team af eksperter for at sikre, at hans bryg yder retfærdighed til alle aspekter af deres kreationer. Ved hjælp af traditionelle metoder og kreative brygteknikker producerer de bemærkelsesværdige bryg. Et centralt fokus er deres engagement i kun at bruge økologisk dyrkede ingredienser og skabe et naturligt slutprodukt, der kombinerer nydelse og bæredygtighed. Råvarerne hentes fra regionen, når det er muligt. Bryggeriet følger en filosofi, der rækker langt ud over blot produktion: de ønsker at gøre øl til en oplevelse. Derfor tilbyder deres oplevelsesbryggeri ikke kun rundvisninger og ølsmagninger, men giver også gæsterne mulighed for at prøve kræfter med brygning i et praktisk kursus. Enhver, der ønsker at lære, hvordan forskellige stilarter skabes, eller hvordan bryggekunsten fungerer i detaljer, kan lære og opleve en masse her blandt brygkedlerne og lagerfadene.

Variation i glas – fra klassisk til eksperimentelt

Bryggeriets udvalg demonstrerer tydeligt den kreative bredde inden for moderne brygning. Udover traditionelle klassikere som en yderst drikkelig Helles eller en fyldig Märzen findes der også moderne fortolkninger af specialøl. Eksempler inkluderer den alkoholfri DACHS Kutscher eller eksperimentelle øl som LüneGose, brygget med ægte Lüneburger salt og korianderfrø. Denne mangfoldighed tilbyder enhver gane nye smagsopdagelser igen og igen. Øllene er skånsomt klarede og tappet naturligt på flaske. Resultatet er et udvalg, der spænder fra jordnære varianter til kreative bryg – altid med det formål at skabe øjeblikke af nydelse, der er både regionalt forankret og fulde af karakter.

Dachs Brauhandwerk ser sig selv som et værtshus for alle, der værdsætter en særegen bryggerikultur – levende, autentisk og med en tydelig signatur.