Brødre er en fantastisk ting: med brødre kan du stjæle heste, du kan spille en omgang fodbold eller kæmpe med dem, du kan måle dig med dem, og du har afløb for overskydende energi. Og selv i voksenalderen er brødre ret praktiske, fordi du altid har nogen ved din side, som du helt kan stole på. Der er tre brødre i Digwa-familien, og de arbejder sammen.
Eventyret begyndte med Christoph og Stephan Digwa. De to af dem gjorde deres første forsøg med at brygge for mere end ti år siden. På det tidspunkt havde de ikke deres eget bryggeri, så de måtte nøjes med deres bedstemors konserveringsgryde. De første bryg blev lavet i vaskerummet, og duoen blev hooked. Efter to år havde brødrene fået erfaring og opskrifter nok til at tage springet ud i kommerciel brygning. De valgte Rethmar-ejendommen som stedet for deres første bryggeri. Fordi Stephan er uddannet bryggeriingeniør, kunne de selv sammensætte og sætte hele systemet op. På den måde lærte de deres bryggesystem at kende ned til mindste detalje og var i stand til at håndtere dets særheder helt fra starten. Mens bryggeriet stadig blev oprettet, var brødrene allerede i gang med at netværke og landede værdifulde ordrer, der slyngede dem ind på ølmarkedet med øjeblikkelig virkning. Brygningen kunne begynde, og den tredje bror kom også med i forretningen!
Det usædvanlige navn på ejendomsbryggeriet går tilbage til middelalderen. På det tidspunkt kæmpede regionens borgere og landmænd for deres rettigheder. En af de friheder, der blev kæmpet for, var retten til at brygge skattefrit. I det fri, området mellem Hannover, Hildesheim og Peine, fik folk lov til at brygge uden at skulle betale skat. Desværre skal bryggeriet i dag stadig betale skat af sine varer, men navnet hang fast. Das Freie sværger stadig til traditionelt håndværk og udfører hvert trin selv, fra udvælgelse af regionale råvarer til aftapning. Teamet kender alle leverandører og bruger kun ingredienser af højeste kvalitet til deres øl. For at få mest muligt ud af deres hjemlands frugter, bruges hver komponent efter det økologiske kredsløbsprincip: Efter bryggeprocessen tjener det brugte korn som mad til gårdens lam og bruges til gødskning, og gæren er bruges i køkkenet. Med omhu, dedikation og bæredygtighed har bryggeriet skabt en bred vifte af specialbryg og er nu en integreret del af det tyske ølmarked.
Gutshof Rethmar Betriebsgesellschaft mbH
Gutsstraße 16
31319 Sehnde
Deutschland 
