Dokkaebier

Asien er et gigantisk kontinent, der kombinerer utallige kulturer, religioner og levevis. De asiatiske lande byder på en vidunderlig mangfoldighed bestående af betagende landskaber, kulinariske lækkerier, musik, dans, kunst, arkitektur, historie, filosofi, sport, uforlignelig atmosfære og mange andre dele af mosaikken. En del af fascinationen er mystikken, som stadig er et levende element i dagligdagen her i dag.

Dokkaebi(er)

Et mytisk væsen, der kommer fra koreansk mystik, er Dokkaebi, oprindeligt skrevet 도깨비. Dette magiske væsen har menneskelignende træk, men er normalt afbildet som værende meget skræmmende og større, end vi er. Hun har ofte et horn, der spirer ud af panden og er klædt i pels. Monsteret spiller onde spil med slemme, egoistiske mennesker og belønner dem, der gør godt og ofrer sig for andre. Dokkaebi er kendt for sin kærlighed til pranks, pranks og praktiske vittigheder og udfordrer ifølge legenden rejsende til brydekampe. Det mytiske væsen har magiske kræfter, har en tryllestav og kan om nødvendigt blive usynlig. Ydermere kan væsenet godt lide at være i selskab, spise og drikke, hvorfor det er navnebror og heraldiske dyr for det (næsten) samme navngivne bryggeri fra Oakland, Californien. Virksomhedens grundlæggere valgte Dokkaebi for at repræsentere deres utrættelige nysgerrighed efter nye øl og spændende råvarer. Holdet henter deres inspiration fra Asiens kulturelle og kulinariske rigdom.

Fra køkkenet til baren

Da Youngwon Lee indså, at selvom der var mange asiatiske påvirkninger i verdens køkkener, var der næppe nogen inden for drinks, kom han med en plan for at ændre dette. Han grundlagde Dokkaebier i 2019 og begyndte at fange Asiens flair i sin øl. Med det mystiske forbilledes legende og kreativitet skaber Dokkaebier utraditionelle bryg, der er udfordrende og sjove. Formålet med operationen er at gøre håndværksølindustrien mere mangfoldig og åben. Forskellige kulturer bør smeltes sammen til et samlet kunstværk ved hjælp af traditionel bryggekunst. Bryggeriets øl er hverken filtrerede eller pasteuriserede – naturlig smag i begrænset oplag. Ingredienserne er udvalgt i hånden og omhyggeligt afbalanceret. Kreationer som den koreanske Rice Lager kombinerer amerikansk brygningshåndværk med asiatiske råvarer, koreansk design og internationale humlesorter for at skabe helt specielle bryg. Sortimentet består af klassiske styles, som Dokkaebier har sat sit eget præg på med et moderne twist og usædvanlige ingredienser.

Prøv øllene fra Dokkaebier her hos os og fordyb dig i verden af dette spændende, californisk-asiatiske fusionsbryggeri!