Børnebørnene kan stadig godt lide at drikke deres bedstefars yndlingsøl, og deres oldefar kunne også lide det – der er bryggerier, der forbinder generationer. Men der er også dem, der ikke overlevede generationsskiftet, men alligevel genopstår. Det lille Fürth-mærke Evora-øl er et godt eksempel på dette.
Fra brandy til øl
Bryggeriet blev nævnt første gang i 1841, men dengang bryggedes ikke øl her, men brændevin og spiritus blev destilleret. Johann Heinrich Lederer fra Fürth var chef. Evora & Meyer bryggeriet blev etableret i 1873. Tømrerne Wilhelm Evora og Johann Jakob Meyer købte det konkursramte anlæg og bragte det til live igen. Forretningen blomstrede, og Evora & Meyer ekspanderede hurtigt. Evora-øllen solgte særligt godt i ølkælderen knyttet til bryggeriet. Men øllet fra Ecora & Meyer var også meget populært uden for Bayerns grænser. Til tider var der endda en filial i Berlin. Indtil det blev overtaget af Brauhaus Nürnberg, voksede bryggeriet til et af de største bryggerier i kløverbladsbyen. Efter overtagelsen blev Evora-øl solgt indtil 1941, før det til sidst forsvandt ind på historiebøgernes støvede sider.
Evora øl genindlæst
Evora har officielt eksisteret igen siden maj 2017. For anden gang blev bryggeriet rejst som en føniks fra asken og genoplivet. Sammen med Bierothek®-stifteren Christian Klemenz udviklede Vincent Bartl, bryggermester og tidligere butikschef for Bierothek® Fürth, ideen om at genoplive Fürth-originalen. Det starter med en let eksportøl , som blev produceret i større skala sammen med bryggermester og håndværksøllegende Jörg Binkert fra Binkert-bryggeriet . Ariana humle blev brugt for første gang til at nyfortolke Evoras eksportøl. På grund af bryggeriets turbulente historie var der få optegnelser om Evora-øls originale opskrifter. Man ved dog, hvilke øl bryggeriet havde i sit sortiment, og man kunne forstå, hvordan disse øl blev brygget dengang. Ud fra dette blev den nye opskrift skabt med stor omhu og sans for detaljer. Grundlæggende en rekonstruktion af de gamle klassikere med et strejf af kunstnerisk frihed. For at vende tilbage til gamle tider brugte man også en gammel teknik: Ved afkog deles mosen, og kun en del af den koges. Ved at dele skal hele masken ikke opvarmes. Denne proces blev allerede brugt i middelalderen og sikrer en helt speciel smag i øl.
Tilbage til klassikeren med nostalgi – måske bliver dette renæssancen af en fantastisk Fürth-øl!
