Hoegaarden-munkene var de første til at opdage den unikke hvedeølsopskrift i 1445. Historiske kilder siger, at den første hvedeøl var utrolig sur - indtil munkene på Hoegaarden begyndte at eksperimentere med appelsinskal og koriander. Denne guddommelige opdagelse gør dagens øl til en af verdens mest berømte Hoegaarden-opskrifter.
I 1709 havde landsbyen 12 bryggerier, og antallet blev tredoblet på 17 år. Af de daværende 36 bryggerier lukkede det sidste i Hoegaarden i 1957. Beboerne besluttede at bevare den originale opskrift, og i 1965 tog mælkemanden Pierre Celis tyren ved hornene og begyndte at brygge.
Da han skulle begynde at eksportere til USA, ødelagde en stor brand hans drøm og med den øllet.
Selvfølgelig er der også hemmeligheder og legender i denne sag: Det siges, at nogle skulle bruge en kæmpe skruenøgle for at få Hoegaarden sekskantet glas ud af gæsternes hænder, fordi de ikke var villige til at gå. Det siges også, at personer med vitaminmangel i 17. eller 18. Århundrede behandlet med hvedeøl.
