Corona-perioden var en stor udfordring for verdens befolkning. Det normale liv gik i stå, og katastrofen chokerede folk overalt. Kultursektoren lå stille i næsten to år, og caféer, pubber, restauranter og barer måtte også midlertidigt lukke dørene. Foranstaltningerne fratog straks kroejere deres levebrød og tvang dem til at fyre personale og bortskaffe værdifulde forsyninger. Men pandemien var også en tid, hvor folk blev kreative og fandt på utraditionelle løsninger på deres problemer. Christian Joachim er en af disse personer.
Ejeren af Regensburg-caféerne Jolie i den gamle bydel og Jolie ved Donau blev chokeret, da foranstaltningerne blev annonceret og måtte hurtigt finde på en måde at forhindre, at hans opbevarede varer fordærvede. Han kunne forarbejde mad eller give det væk, men han tænkte på noget helt særligt til sin øl: I stedet for at drikke det eller lade det gå i stå, lavede han en ølsirup ud af det. Traditionen med at lave sirup af gammelt øl har eksisteret længe og har altid hjulpet kroejere med at redde deres bryg fra at gå til spilde. Christian Joachim brugte lang tid på at finpudse sin opskrift: Ikke alle øl egner sig til at lave sirup, og man skal parre den med den rigtige mængde sukker for at opnå den optimale konsistens. Og til sidst skal det også smage godt! For den bedste smag og ideelle sødme koger den ressourcestærke caféejer sin sirup flere gange. Denne proces sikrer den cremede tekstur og fantastisk aroma. En to-dages hvileperiode fuldender produktionen og giver siruppen det sidste touch. Slutresultatet har et mildt alkoholindhold på 1,5 % og kan bruges til at lave alle mulige delikatesser.
Med sin fine harmoni af karamel, humle og malt er siruppen ideel til at raffinere drikkevarer. Hvis du for eksempel vil pifte din kaffe op, kan du give den et øl-kick med siruppen. Men den ekstra ingrediens fungerer også ret godt i cocktails. Du kan bruge det til at bage brød eller andre kager, forfine salatdressinger, forbedre saucer eller blot hælde det over en stak pandekager. Vi elsker ølsiruppen fra Jolie's Feinkost med vafler: siruppen er det perfekte supplement til friske kærnemælksvafler med hjemmelavet æblekompot og en klat fløde. En knivspids kanel runder den kulinariske oplevelse af. Hvad du gør med ølsiruppen er helt op til dig og din fantasi – mulighederne er ubegrænsede!
Jolie`s Feinkost GbR
Rote-Hahnen-Gasse 1a
93047 Regensburg
Deutschland 
