Jopen

Ordet "jopen" kommer fra det hollandske Haarlem og blev tidligere brugt til øltønder med en kapacitet på 112 liter. Disse store fartøjer blev brugt til at transportere bygsaft fra den ene bred af Spaarne-floden til den anden. I dag bruges broer og øllet findes normalt på flasker eller rustfri ståltanke, men der er et monument over de gode gamle dage: Jopen-bryggeriet.

En skat fra fortiden

Inden bryggeriet overhovedet blev grundlagt, begyndte arbejdet med sortimentet. Stichting Haarlems Biergenootschap kom sammen i 1992 i anledning af 750-års jubilæet for byen Haarlem for at opspore klassiske ølopskrifter fra Haarlems fortid og gøre dem tilgængelige for det moderne ølmarked. To opskrifter blev fundet i Haarlems byarkiv. Den ene går tilbage til 1407, hed Koyt og er en såkaldt Grutbier. Før den bayerske renhedslov forbød brugen af alle råvarer undtagen gær, humle, vand og malt, smagte folk deres øl med alle mulige forskellige urter. Krydderiblandingerne kunne indeholde alverdens aromatiske vilde planter som rosmarin, salvie, timian, enebær, røllike eller lyng; Byen Haarlems Grutbier indeholdt blandt andet myrte. Den anden traditionelle opskrift var en meget tidlig bryg med humle. Jopen-bryggeriet blev grundlagt i 1996 og tog arbejdet med Stichting Haarlems Biergenootschap op ved at brygge de gamle opskrifter i detaljer. I første omgang foregik brygningen efter gøgemetoden, hvilket betød, at Jopen lejede plads hos etablerede bryggerier og bryggede efter deres system. Det var først i 2012, at virksomheden flyttede ind i eget bryggeri i den tidligere Sankt Jacobs Kirke i Haarlem. Der blev installeret et moderne bryggeri, ligesom der blev bygget en café og en restaurant. Fire år senere blev endnu en lokation åbnet for at imødekomme den stigende efterspørgsel.

Fra grut øl til håndværksøl

I løbet af de sidste tre årtier er bryggeriets sortiment udvidet og fået et moderne udtryk. En række håndværksøl udfylder udvalget og repræsenterer vidunderligt bryggernes repertoire. Bryggeriet har ikke et fast motto, men føler sig inspireret af ordet "åben". Holdet er åbent for nye stilarter, usædvanlige smage og utraditionelle råvarer. Variation er dagens orden, og du lader din nysgerrighed og lysten til at prøve tingene af lede dig. Craft beer er et bredt felt, hvor bryggerne kun er alt for glade for at udforske. Vi nyder godt af deres kærlighed til at eksperimentere og er spændte på at se, hvad drengene og pigerne fra Haarlem finder på næste gang!