Kaiser Bräu er et stykke frankisk bryggerikultur og et traditionelt bryggeri, der har forsynet regionen med lækker, jordnær øl i mere end 90 år.
Men før bryggeriet blev til Kaiser Bräu og brygget med sit eget bryggesystem, blev øllet produceret i Neuhauser Kommunbrauerei. Traditionen med fællesbryggerier har sin oprindelse i det 14. århundrede og gjorde det muligt for borgerne i en by at brygge deres eget øl. Samfundet etablerede et fuldt fungerende bryggeri og lejede anlægget ud til dets beboere. Det var dog ikke alle, der havde ret til at brygge: Nogle steder skulle man have en officiel bryggeret tinglyst i matriklen, i andre egne måtte alle føre mæskepagajen. Nogle af disse offentlige bryggerier eksisterer stadig i dag og inviterer interesserede hjemmebryggere til at prøve deres personlige opskrifter og ideer. Kaiser Bräu har været en del af Kuckucksbrauer siden 1929 og har været et selvstændigt bryggeri siden da. På grund af den lille årlige produktion kunne bryggeriet brygge i Kommunbrauhaus indtil 1965. Senere steg efterspørgslen, og Kaiser Bräu byggede sit eget bryggeri. Da denne nye bygning også var ved at sprænge i sømmene, flyttede bryggeriet fra centrum af Neuhaus til Auwald. Siden da har vi brygget der ved hjælp af den nyeste bryggeteknologi og innovative ideer.
For at kunne producere godt øl med god samvittighed har bryggeriet taget et stramt miljøkoncept til sig. Brygningsprocessen foregår under forhold, der er så bæredygtige som muligt. Dette omfatter økonomisk brug af dyrebart vand, omhyggelig affaldssortering og genanvendelse, træning i, hvordan man håndterer naturen bevidst og ansvarligt, energibesparende tiltag og implementering og støtte af projekter. Beskyttelse af miljøet. Miljøet spiller også en rolle i valget af råvarer: Bryggeriet værdsætter regionalitet og værdsætter gennemsigtighed og det højeste kvalitetsniveau. Malten kommer fra frankiske malterier, humlen vokser på Hersbrucks solrige skråninger, og gæren blev omhyggeligt dyrket internt. Slutresultatet er en øl, der er alle anstrengelser værd. For løbende at forbedre sig deltager bryggerierne i internationale konkurrencer og står over for ekspertdommeres bedømmelse. Utallige præmier og medaljer beviser, hvad vi allerede troede: øllet fra Neuhaus er simpelthen fantastisk!
