Bamberg er en rigtig ølby: Det flydende guld ledsager de talrige festligheder gennem hele kalenderåret, du drikker det når som helst på dagen og året, du finder det på hvert hjørne i byen og den omkringliggende region, og de fleste Bamberg-beboere har en lille svaghed for det. Byens ølkultur går næsten et årtusinde tilbage og har fulgt borgerne i Bamberg gennem op- og nedture, krige og bryllupper. På sit højeste var katedralbyen hjemsted for næsten 40 bryggerier, i dag er der stadig lidt over et dusin og næsten hver by i det omkringliggende område har sin egen bryggeriby. Det største af Bambergs bymidtebryggerier er specialbryggeriet Kaiserdom.
Det traditionelle bryggeri går tilbage til 1718. For omkring 100 år siden kom bryggeriet i hænderne på familien Wörner og drives stadig af dem i dag. Felix Wörner repræsenterer i øjeblikket fjerde generation af sin familie. Under hans ledelse blev der i 2018 bygget et nyt lavenergibryggeri, som gik i drift et år senere. Den unge bryggerichef turde også tage springet ind i nutiden med en innovativ teknologi til dealkoholisering af konventionelt brygget øl og ved at installere et Co2-genvindingssystem. At beskytte miljøet er lige så vigtigt for Wörners som deres øl. Produktionen er designet til at spare vand og energi, og elektriciteten til bryggeriet kommer fra alternative energikilder. Alle råvarer kommer fra landmænd i regionen: Humlen vokser i den solbeskinnede Hallertau, gæren opdrættes i Bamberg, vandet hentes fra bryggeriets egen dybe brønd og malten kommer fra landmænd i området. Disse håndplukkede råvarer gør den gode øl fra Kaiserdom til, hvad den er.
At forene innovation og tradition er en udfordring, som alle bryggerier står over for. Kaiserdom klarer denne balancegang ved at kombinere deres hjemlands gennemprøvede håndværk med friske ideer. Det frankiske bryggeri blev overført fra generation til generation, og hver bryggermester tilføjede sin tids innovationer. Ud over miljøbeskyttelse er den nyeste generations hobbyhest eksport: For at sprede budskabet om den vidunderlige Bamberg-øl rundt i verden har bryggeriet specialiseret sig i salg til udlandet. Deres succes bevises af deres bryggestykker, som kan findes på ølhylderne selv i det fjerne Asien, og de priser, som bryggeriet har modtaget med sine kreationer i anerkendte konkurrencer.
Kaiserdom Specialitäten Brauerei GmbH Bamberg
Breitäckerstr. 9
96049 Bamberg
Deutschland 
