Fremskridt inden for teknologi giver store fordele i ølindustrien: Brygningsprocessen er blevet mere og mere pålidelig og kontrollerbar i løbet af de sidste par årtier, de bryggede produkter smager konsekvent det samme efter hver batch, og produktionen er blevet gjort hurtigere, mere effektiv og mere bæredygtig takket være moderne processer. Men den eneste brug af computere i bryghuset har også negative sider. Tidligere havde hvert bryggeri, uanset hvor lille det var, sin egen unikke stil. Hver brygger gjorde deres bedste for at imødekomme deres kunders smag, og der var en bred vifte af ølstile og deres fortolkninger. Industriel produktion har begrænset mangfoldighed og udjævnet de store variationer i kvalitet og aroma. I stedet for individuel smag og enestående kvalitet spillede pris og kvantitet mere og mere en rolle. Nogle bryggerier har besluttet at bekæmpe dette vanvid med håndlavede, subtilt sammensatte og specielle øl. Et af dem er Nittenauer-bryggeriet.
Hos Nittenauer er topprioriteten, når vi udvikler og brygger øl, spørgsmålet: Vil vi også selv drikke denne øl? Kun øl bringes på markedet, som bryggerne selv nyder at drikke med fornøjelse. På denne måde kan teamet stå bag deres produkter med entusiasme og overbevisning. Råvarerne er udvalgt ud fra kvalitet og smag spiller en mindre rolle. For at ende med en livlig, aromatisk og drikkelig øl undgår bryggerne pasteurisering og sikrer, at hver sort har sin egen karakter. Bryggerne eksperimenterer efter hjertens lyst og bruger humle fra hele verden, velsmagende malte og specielle gærstammer. Nittenauers sortiment består af traditionelle øl med en moderne fortolkning og en række kreative, håndbryggede varianter, hvoraf nogle også er håndværksøl.
Som mange bryggerier i det sydlige Tyskland går Nittenauer også tilbage til et lokalt bryggeri. Disse faciliteter gjorde det muligt for borgerne i en by at brygge deres egne øl. Nittenauer Kommunbrauhaus har eksisteret siden 1726 og var ejet af middelklasseaktionærer, indtil det blev købt af Sigmund Pirzer og Hans Jakob i 1923. Da efterspørgslen til sidst oversteg bryggeriets kapacitet, flyttede bryggeriet til en ny bygning og har brygget der lige siden. Den dag i dag er Nittenauer Brauhaus et lille bryggeri, der værdsætter regionalitet. For at beskytte sin region bruger bryggeriet næsten udelukkende strøm fra bryggeriets eget solsystem. Familien Jakob er stadig til stede i dag og står for den skønne Nittenau-øl.
Brauhaus Nittenau
Wulkersdorfer Straße 4
93149 Nittenau
Deutschland 
