Tjekkiet er kendt for sit fremragende øl. Landet sydøst for Tyskland er stolt af sin århundreder gamle ølkultur og rige bryggeritradition. I lang tid var det tjekkiske ølmarked domineret af veletablerede bryggerier, men craft beer-bevægelsen har også her bragt et frisk pust: Unge bryggerier med innovative ideer og kreative øl bliver mere og mere etableret. Familiebryggeriet Zichovec hører bestemt til kategorien moderne bryggerier og forsyner ikke kun Tjekkiet med lækre, håndlavede ølspecialiteter.
Grundlæggelsen af mikrobryggeriet var resultatet af en pludselig idé fra Ivan Husák. Den unge tjekker havde et glimt af inspiration i 2010 og satte sig for at starte sit eget bryggeri. Hans familie lo af den absurde plan, hans bror reagerede blot på ideen med et broderligt slag i hovedet. Men Ivan lod ikke sine slægtninges mangel på entusiasme stoppe ham og fulgte hans plan med iver og en masse passion. Blot to år senere blev den lille by Zichovec i den nordvestlige del af Prag både hjemsted og navnebror for det helt nye bryggeri. På dette tidspunkt var landsbyen under en generel overhaling, og et bryggeri kom på det helt rigtige tidspunkt. Ved siden af Pivovar Zichovecs hellige sale blev der bygget et nyt rådhus, en restaurant, en købmand og kirken fik også et nyt lag maling. Bryggeriets tætte tilknytning til hjembyen var uundgåelig og kan blandt andet ses på bryggeriets branding: Flasker og dåser pryder etiketter i form af Zichovecs lille kapel. Med patriotisk design og et helt nyt bryggeri kunne brygningen begynde.
Efter at bryggeriet i første omgang specialiserede sig i undergærede øl, kom der gradvist nye kreationer til. I 2015 blev den første fadlagrede øl for eksempel skabt: Bryggeriet købte en nyligt tømt portvinstønde med en lille rest af den dybrøde specialitet og eksperimenterede med den. Resultatet var så overbevisende, at siden da er mere end 100 tønder blevet fyldt med en bred vifte af øl. Det oprindeligt lille bryggeri voksede hurtigt ud af sin første bygning og flyttede til nabolandet Louny. Ivans sønner Ondřey og Jan overtog også ledelsen af bryggeriet og udvidede sortimentet til at omfatte en lang række kreative ølspecialiteter. For at bringe deres lækre øl til tørstige mennesker, blev der købt en bus i 2017: en gammel bybus blev hurtigt ombygget til en mobil bar og har kørt fra festival til festival lige siden. Rodinny Pivovar Zichovec lever sin kærlighed til øl og spreder sin passion med hver flaske og dåse.
Bryggeriet står for en respektfuld tilgang til bryggeriets ærværdige håndværk, beskedenhed, stor lyst til at eksperimentere og en lille smule skør - den perfekte opskrift på særligt godt øl!
Zichovecká s.r.o
ul. 5. května 2789
44001 Louny
Tschechien 
