München er en by, der ellers er bedre kendt for traditionel øl. I de senere år har byen dog oplevet en sand renæssance af sin oprindeligt rige ølkultur. Hjemstedet for München Weisse og Weißwurst er skueplads for en ølrevolution: håndværksølbryggerier dukker op som svampe, fantastiske kreative øl oversvømmer det konservative ølmarked. Ud over disse nye ølkreationer skabes også aromatiske specialiteter, som stadig er fast knyttet til deres traditionelle rødder. Tilman Ludwig brygger øl, som vi nærmest vil beskrive som humlekunstværker.
For at formidle hans øls særlige karakter og fortræffelighed til omverdenen, er hver af hans brygkreationer forsynet med et individuelt designet label af en international kunstner. Designene er ægte blikfang og taler om det ekstraordinære produkt i flasken. Tilman pakkede for eksempel med vilje den lette øl i flasker, der ligner dem fra München Augustiner Bräu. Tilman ved, at Münchens ølmarked er præget af traditionelle øldrikkere, som ikke let henvender sig til fancy håndværksøl. For at åbne smagsverdenen af nye øl op for disse øltraditionalister, fyldte han dem med et smagseksploderende Helles med seks aromatiske humle i sædvanlig emballage. Ulven i fåreklæder, så at sige, eller det nye lys i gammel skikkelse.
Tilman lægger stor vægt på kvalitet i sine øl: fremragende råvarer går i kedlen i store mængder og behandles der og bagefter med den største omhu og kærlighed. Takket være lange gærings- og modningstider udfolder uventede smagsverdener sig, og ingredienserne kan vise hele spektret af deres forskellige aromaer. For at bevare fuld kontrol og det bedste overblik er Tilmann drivkraften fra opskriften til salg. Nye og gamle klassikere som lys , mørk , hvede , pilsner og pale ale er kreativt fortolket af Tilman og tilpasset de voksende krav fra moderne ølelskere. I stedet for effektivt, billigt og hurtigt, vil Tilman hellere brygge noget velsmagende, drikkeligt og exceptionelt. Det strider imod stort set alt, hvad Tilman har lært under sine bryggeristudier, men det er mere i tråd med hans passion for godt øl.
