Weisse Taube er et stykke Bamberg-kultur, som de fleste ikke ville vide noget om i dag, hvis ikke Hallerndorf-bryggeren Georg Rittmayer og Bierothek®-stifteren Christian Klemenz havde taget initiativet. Den 25. november 2017 rejste føniksen eller duen sig fra asken og blev accepteret i den berømte kreds af Bamberg-bryggerier med et festligt tryk.
Bamberg Weisse Taube-bryggeriet er et levn fra gamle dage. Bryggeridriften blev stoppet for mere end 100 år siden, selvom Weisse Taube formentlig var det største bryggeri i katedralbyen i 1818. Bryggeriet med tilhørende ølhave lå tidligere, hvor teaterstræderne ligger i dag. Før Anden Verdenskrig midlertidigt satte en frygtelig ende på det blomstrende jødiske liv, var Weisse Taube et vigtigt sted for Bambergs jødiske samfund. En jødisk folkeskole og den kommunale administration lå i bryggeriets hellige haller, og ølhaven blev brugt som mødested. Ikke mange Bamberg-institutioner er så tæt knyttet til det jødiske liv i den frankiske verdensarvsby. Christian Klemenz og Georg Rittmayer lægger stor vægt på at bevare den jødiske fortid for det genopståede Weisse Taube-bryggeri i minde. En del af salgsprovenuet vil blive doneret til dette formål. Pengene skal strømme ind i projekterne i nutidens jødiske samfund i Bamberg og skal også bruges til at bygge nye snublesten i Bambergs bybillede. Anstødsstenene i Bambergs historiske fortov fungerer som små mindesmærker og minder os om Bamberg-beboere, der blev ofre for nationalsocialismen. Weisse Taube er et levende stykke byhistorie, der også giver os vidunderligt godt øl.
Vi hæver vores glas, at historien aldrig gentager sig!
Tæt tilpasset beskrivelserne af historisk tradition smager Weisse Taube hvedeøl mild, blød og rund. Den behagelige opbrusning gør øllet ikke kun ekstremt drikkeligt, men også særdeles fordøjeligt. Med kærlighed til tradition og håndværk er Weisse Taube-øllet brygget næsten præcis, som det var på det historiske bryggers storhedstid. Ved at genoplive flere bryggerier som Evora og LaBieratorium har Christian Klemenz vist, at Tysklands ølkultur ligger ham nært. Georg Rittmayers motiver for at redde Weisse Taube er af en anden karakter: Bryggermesteren fra Hallerndorf etablerede for nylig familiebånd til en tidligere brygger af Weisse Taube.
