Mange dyrearter er specialiserede i at finde vand i selv de tørreste områder i verden. Elefanter har en sjette sans, når det kommer til køligt vand, og det samme gælder for aber. Folk følger også vandets vej: de lever og trives, hvor vandet forsyner dem med drikke, mad, arbejde og andre ting. I middelalderen blev der altid grundlagt byer, hvor håndværkere kunne bygge deres handel og i mange tilfælde havde de brug for rindende vand for at gøre det. Bryggere tilhørte denne kategori og er stadig den dag i dag afhængige af rent, blødt vand. Så da Alexander Himburg skulle lede efter et nyt hjem efter adskillelse fra sin forretningspartner, fulgte han vandet. Dog en efter en.
Inden Alexander blev en dristig brygger, studerede han biologi. Under studiet vågnede ønsket om at lave sin egen øl i ham, og han besluttede at opgive sine studier og prøve lykken som brygger. Han gennemførte træningen med succes, og det sjove kunne begynde. Med entusiasme og passion dedikerede han sig til omfattende eksperimenter og fandt i processen et bryggeri, hvor han kunne prøve tingene af lyst. Et lille, men fint udvalg af sofistikerede håndværksøl blev skabt og udgivet under det nye mærke Himburgs Braukunstkeller. Dette fungerede fint i et stykke tid, indtil det holdt op med at virke på et tidspunkt. Projektet truede med at mislykkes med konkurs i 2015, men vores kreative brygger blev ikke afskrækket. Efter kort at have overvejet at give op og derefter afvise det igen, begyndte Alexander at lede efter et andet sted at arbejde med fornyet kraft, og i denne søgen stødte han på den bayerske skov. Da smagen af hans bryg er en topprioritet, var en placering med fremragende vandkvalitet ekstremt vigtig for ham. Med nye partnere ved sin side fortsatte Alexander sin mission som gøgebrygger.
Bryggeriets fans stillede sig især et spørgsmål: Vil de populære og prisvindende øl fra Himburgs Braukunstkeller fortsætte med at smage som normalt? Alexander giver et meget positivt svar på dette spørgsmål i forskellige interviews. Selvom smagen af hver øl afhænger af bryggesystemet, har han med dedikation og fornyede eksperimenter formået ikke kun at overføre den velkendte aroma, men også at forbedre den til en vis grad. Der vil fortsat være subtilt komponerede kunstværker fra Alexanders pen.
