Alle triplers mor – sådan hedder den verdensberømte Trappist Triple-øl fra Westmalle Trappist-bryggeriet i Belgien. Kun få bryggerier må bære trappistseglet det er et særligt kvalitetstræk og viser, at øllet stadig brygges af munke i dag.
Westmalle Abbey blev grundlagt i 1794 af cisterciensermunke. Ud over deres kontemplative arbejde med Gud, dedikerede de sig til håndværket ostefremstilling og ølbrygning. Håndværket var oprindeligt tænkt som en balance mellem bøn og fordybelse og er det stadig i dag. Derudover indbringer osten og øllet tiltrængte penge, som bruges til velgørende formål og sociale projekter i området omkring klosteret. Oprindeligt bryggede munkene fra Westmalle det gode øl kun til eget brug. Den 10. december 1836 serverede munkene deres brødre deres første hjemmebryggede øl til frokost. Fordi de ikke ville beholde deres hjemmelavede delikatesse for sig selv af velgørenhed, begyndte de til sidst at sælge øllet ved klosterporten fra tid til anden. Deres hjemmebryg vakte begejstring, og munkene blev tvunget til at udvide bryggeriet og brygge kommercielt.
For at en øl kan hedde trappistøl, skal den være brygget af munke, og en del af indtægterne fra salget af øllet skal bruges til gavn for befolkningen. Munkene udøver deres håndværk med den største omhu. For eksempel malker mændene stadig selv mælken til deres ost.
Lige så fredfyldt og meditativt, som man forestiller sig livet i et kloster, kan man også forestille sig produktionen af øl i klosterbryggeriet. Trappist Triple og Dubble er ikke øl, som du bare kan ryste ud af ærmet, de tager tid at producere. Efter øllet er brygget tilsættes sukker og gær igen, så det kan gære en anden gang i flasken. Men det er ikke alt, efter dette trin opbevares øllet i kælderen og får lov til at modne der et stykke tid. Først da er skabelsen fuldført, og munkene er tilfredse med deres arbejde. Slutresultatet taler for sig selv: tunge frugtnoter kombineres med en dyb bitterhed, behagelige alkoholnoter understreger aromaens spil - en rigtig godbid for ølkendere og dem, der ønsker at blive det.
En smagsoplevelse, som du skal prøve!
Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Antwerpsesteenweg 496
B-2390 Westmalle
Belgien 
