Kräusen er et udtryk fra bryggeri-jargon, der beskriver et bestemt stadie af ølurt. Når brygget er i primær gæring, danner urten et tæt, boblende skum kaldet Kräusen. Kulsyren, der dannes af den gæring, der finder sted, fodrer dette skum. Hvis du vil stimulere sekundær gæring i en øl, der allerede er brygget, fjerner du en del af Kräusen og blander den i den færdige bryg. Denne proces kaldes brygning og udføres, når du ønsker at berige smagen af det modne bryg med friskheden og livligheden fra en friskbrygget.
Det traditionsbevidste Schlenkerla-bryggeri fra Bamberg har naturligvis også en Kräusen i sortimentet. Til deres version af den frankiske klassiker blandes den lagrede Helle Schlenkerla Lager med den populære røgede øl Märzen.
Aecht Schlenkerla Kräusen præsenterer sig i et solrigt kobberguld i glasset og er kronet med en kasket lavet af fast, tæt poret skum. Den røgede øl tilføjer en god portion røget skinke til det lugtende første indtryk, mens den lette øl leverer fine maltnoter og et strejf af urter. Den indledende smag følger dette eksempel og omslutter ganen med hjertelige korn, ristede noter, karamel og urtehints. Den rige røgaroma er dygtigt afbalanceret af frisk humle og er meget mere elegant og subtil end i klassisk røget øl.
Fås i et sæt med 24 øl og som en enkelt flaske .
Brauerei Schlenkerla
