märzen

Märzen er en tidligere sæsonbestemt øltype, der var opkaldt efter den måned, den blev brygget i. Før fremkomsten af elektrisk køling var brygning ofte kun mulig indtil slutningen af marts, fordi vejret derefter blev for varmt. Øl kræver et køligt miljø til modning, hvilket ikke var tilgængeligt mange steder eller kun muligt, hvis man havde en særlig dyb opbevaringskælder. For stadig at kunne servere byg om sommeren, blev en særlig stærk, maltet og stærkere øl – Märzen – brygget i slutningen af forårsbrygningsperioden. På grund af dens høje alkoholindhold og oprindelige tyngdekraft kunne denne øl lagres i lang tid og stadig smage frisk selv måneder senere.

Nu om dage er det ikke længere nødvendigt at brygge Märzen, men mange bryggerier gør det stadig på grund af dens fyldige smag. De er ikke længere begrænset af tid, hvilket er grunden til, at nogle bryggerier tilbyder Märzen året rundt. Hösl Bräu er for eksempel et af dem.

Mitterteich Bryggeri tilbyder et udvalg af jordnære, håndlavede øl, herunder en fin Märzen. Deres version kan prale af 5,6% alkohol og en maltet duft. Smagen er også domineret af korn: blød, robust malt møder cremet honning og en dejlig krydderi. Humlen giver subtile noter af friskslået græs, skovurter og delikate citrusnoter.