michaela - wild ale 2024

Vild og sur – disse to egenskaber beskriver perfekt Ulrike Genz’ kreationer. Bryggmesteren og ejeren af Schneeeule-bryggeriet har et talent for exceptionelle øl. Hendes speciale er moderne fortolkninger af den klassiske Berliner Weisse. Berliner Weisse, så lækker, at man ikke behøver at blande den med sirup for at nyde den. Ulrike forstår at kombinere robust syre med et væld af elegante aromaer og skaber kulinariske mesterværker, der yder øltraditionen i hendes hjemby retfærdighed.

En af disse sofistikerede bryg er Michaela. Denne såkaldte Wild Sour IPA kombinerer den utæmmede syre og krydrede gær fra en surøl med den frugtagtige humlediversitet fra en India Pale Ale. Denne ukonventionelle bryg kan prale af en betydelig alkoholprocent på 6,5% og præsenterer sig i en tæt, uklar, ferskenagtig gylden farve. Et delikat skumlag ligger oven på den uigennemsigtige krop og frigiver en mild aroma af grønne æbler og dejlig gærkrydderi. Det første indtryk fortsætter i ganen. En perfekt afbalanceret syre kærtegner ganen og harmonerer fremragende med den vilde karakter af Brettanomyces-gæren. Humlen bidrager med subtile toppe, mens blide antydninger af hyldeblomst elegant afrunder smagsprofilen. Michaela er tør, sur, frugtagtig, humlet og delikat bitter. En sand succes!