Bock-øl har udviklet sig i forskellige regioner i Tyskland. I hansestæderne i Niedersachsen blev der brygget en særlig rig, overgæret stærk øl for at få den til at holde længere og nemmere at transportere. Et væsentligt højere indhold af originalt urt og en stigning i alkohol gjorde det muligt for bryggerne at producere et produkt af stabil kvalitet. Denne øl blev leveret til adelen i München i lang tid. På et tidspunkt besluttede Wittelsbacher Hof dog, at det ville være nemmere at brygge øllet selv. En brygger fra Niedersachsen blev derefter pocheret og bragte bockølskunsten til Bayern. Samtidig bryggede bayerske munke også stærk øl. Traditionelt bruger præsterne den stærke bockøl som maderstatning i fasten.
Det er stort set umuligt tydeligt at spore ophavsmanden til bockøllet, så vi vil hellere præsentere dig for et lækkert eksempel på det her. Hvert år i begyndelsen af den kolde årstid brygger Josef Greif-bryggeriet fra Forchheim en let stærk øl, der traditionelt serveres til Bockbierfesten.
Den sæsonbestemte delikatesse har et alkoholindhold på 6,6% og bringer en række malttyper og et komplementært strejf af humle ind i glasset. Den voluminøse krop indeholder noter af brun farin, melasse, solmodnet korn, brød, halm og cremet honning. Det grønne guld bidrager med florale hints og delikate noter af nyslået græs.
Greif-Bräu
