Mens uklarhed, gærdis og tvetydigheder i lang tid var strengt filtreret ud af enhver brygningsproces, er de aromatiske suspenderede partikler i øl nu værdsat endnu mere. Craft beer-bevægelsen har skabt opmærksomhed om håndlavet øl og fokuseret på det, der er essentielt: smag. Flere og flere bryggerier beslutter sig bevidst imod at filtrere (og pasteurisere) deres bryg og er derved et eksempel for naturligt, jordnært og lækkert øl.
Hvedeøl er en af de få ølstile, hvor en vis grad af uklarhed blev tolereret selv i tider med krystalklare kreationer. Det smukke slør, der ideelt set gennemsyrer en hvedeøl, er en sammensætning af gær og protein. Hvis brygget ikke er filtreret, vil der også være sarte humle- og maltrester i. Denne smagsintensive blanding giver hveden et ekstra kick og dens vidunderligt uklare udseende.
Engel-bryggeriet har taget denne vej og præsenterer os for en naturligt uklar hvedeøl i uigennemsigtigt ferskenguld. En krone af fast, luftigt skum sidder på toppen af den tågede krop og udstråler en lokkende duft af friskbagt bananbrød og varme nelliker. Den første slurk er silkeblød og kærtegner tungen med moden banan, fløjlsblød korn og krydret gær. Engel Hefeweizen Naturtrüb er fint mousserende kulsyreholdig og balancerer sin stærke sødme med en mild humlebitterhed.
Biermanufaktur Engel
