tarallo tradizionale

I Tyskland er småkager lavet af smøragtig mørdej og kiks sæsonmæssigt begrænset: de fleste varianter bages og spises kun i adventstiden og omkring jul. Det er ærgerligt, for de mundrette kager ville også passe fantastisk godt ved andre lejligheder.

For vores italienske naboer er kiks, småkager og lignende kager en integreret del af landets køkken. Hver familie har deres egne opskrifter, og der er en bred vifte af lækre klassikere, der bages og nydes året rundt. Repertoiret af italienske bagere strækker sig fra søde varianter til krydrede og salte, og de fleste varianter er tilgængelige hele året rundt. Der er småkager, der passer til enhver lejlighed og til ethvert tidspunkt på dagen: til te om eftermiddagen, til en komplet morgenmad, som dessert efter en god frokost og som aperitif med øl eller vin før en fin middag.

Til sidstnævnte lejlighed foretrækker vi en meget specifik variant: Tarallo Tradizionale kommer fra Puglia og er en særdeles sprød, ringformet småkage. Bagværket er traditionelt lavet af mel, ekstra jomfru olivenolie, havsalt og en sjat hvidvin og serveres som aperitif. Det skønne knas og fine krydderi forsøder ventetiden inden spisning og passer perfekt til en kold øl.

En sprød hilsen fra Italien!

Gennemsnitlige næringsværdier pr. 100g

Brændværdi 1.959 kJ / 468 kcal

Fedt 20 g

- heraf mættede fedtsyrer 2,8 g

Kulhydrater 61 g

- heraf sukker 1,3 g

Protein 9,9 g

Salt 2,5 g