citrus base

Ølstil: DDH Pale Ale

Citrusfrugter lever en ret iøjnefaldende tilværelse. Selvom de bruges i køkkenet som et naturligt syrningsmiddel, spiller de sjældent hovedrollen, det samme gælder drikkevarer. Nu får de opmærksomhed fra en uventet kilde: Citrusnoter er i højsædet i håndværksøl-scenen, selvom de sjældent fås fra citrusfrugter. Særlige humlesorter som Citra eller Mandarina Bavaria er normalt ansvarlige for stærke, syrlige og vidunderligt syrlige aromaer. De er det perfekte valg til India Pale Ales og supplerer de harpiksholdige, tropiske og bitre smage vidunderligt.

Et godt eksempel på den dygtige brug af citrusnoter i øl er Citrus Base fra Espiga. Bryggerne fra Barcelona har udviklet en dobbelt koldhumlet India Pale Ale, der fokuserer på duften af citrusfrugter. Øllen er brygget og fyldt med humlesorterne Mosaic og Citra, så slutresultatet bliver en frugtig drøm med en sprød bitterhed og stabil statur. Sidstnævnte er takket være en overflod af tre typer malt.

Citrus Base flyder ind i glasset i en tæt grumset Korngold og er kronet med en god mængde luftigt skum. En lugtfrugtsalat lavet af lime, grapefrugt, ananas, mango og passionsfrugt fylder luften og kort tid efter også munden. En saftig cocktail af tropiske frugter blandes med urtetoner og en behagelig bitterhed for at skabe en ægte fest for smagsløgene.