Enhver, der har besøgt kategorien frugtøl her på hjemmesiden, ved, at vi ikke er de eneste, der elsker hindbær. De lyserøde frugter er blevet en favorit blandt mange bryggere i de senere år og kan findes i adskillige kreationer af håndværksøl . I Belgien har hindbær været brugt til øl i meget længere tid: Sommerfrugter som hindbær eller kirsebær blev fundet på ingredienslisten over traditionelle lambicøl længe før den første håndværksøl så dagens lys.
Det belgiske bryggeri Cantillon har også hindbærøl i sit sortiment. På dette tidspunkt taler vi dog ikke om de bryggede stykker, men snarere en anden hindbær-delikatesse. Bryggeriet putter ikke kun hindbærene i øl, men også i marmelade. Holdet har fundet frem til en række af de fineste syltetøj med en ekstra ølingrediens: Frugterne macereres med lambisk øl og forarbejdes til en usædvanlig marmelade. Der er ingen alkohol tilovers under tilberedningen; væsken tilføjer blot en elegant syrlighed til marmeladen.
Hindbær lambic marmelade har en fløjlsblød konsistens og smager bedst, når vi skeer den direkte fra krukken. Foretrækker du noget mere civiliseret, kan du nyde sommerpålæg på brød, baguette, brioche, kage eller en smøragtig croissant.
Cantillon
