Flerkorns øl

Ved fremstillingen af flerkornsøl tilsættes ikke kun det sædvanlige bryggekorn byg eller hvede i maltet form, men også yderligere malt fra emmer, spelt, havre, rug, boghvede, hirse, sorghum, ris eller majs, som give øllet en speciel smag. Maltning af disse atypiske korn er vanskelig og kan kun udføres manuelt i små mængder. I princippet kan alle basisølstilarter brygges med alternative kornsorter.