Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Mens vi om sommeren har lyst til lette retter fra middelhavskøkkenet, har vi i den koldere, mindre behagelige halvdel af året lyst til solide, nærende retter. Stege, bøffer, gryderetter og kulhydrater boomer mellem oktober og april. En af vores favoritter i koldt, fugtigt og småregn er den klassiske rump steak. Det fine kød fra bagsiden af oksekød er særligt smagfuldt og saftigt på grund af dets marmorering. Vi svitsker det gode stykke på begge sider i olie beriget med krydderurter og hvidløg og tilsætter et par smørflager mere inden kødet skal i ovnen. Vi serverer dette med en cremet sauce lavet af mørk øl, oksebouillon og rødløg samt rillede fritter og et tilbehør med lammesalat smidt i citronvinaigrette.
Den perfekte øl til denne fest (og alle andre stærke retter) er den mørke bock-øl fra Rothenbach-bryggeriet. Aufsesser-bryggeriet laver en jordnær stærk øl, der er brygget med mørk München-malt og karamelmalt og raffineret med sorten Perle-humle. Delikatessen har et alkoholindhold på 6,5% og en kompakt, maltet karakter. Det hasselnøddebrune bryg bringer fyldige noter af delikat smeltende chokolade, bitter humle og fyldigt korn til tungen. Bock-øl harmonerer vidunderligt med smagskomponenterne i solide retter og gør hvert måltid til en kulinarisk fornøjelse.
Aufsesser
