doppelgänger 2 - lichtenhainer weißbier

Jena-øllandsbyerne – såsom Wöllnitz – var et centrum for en levende tradition i det 19. århundrede. Især studerende besøgte de mange små pubber, da de kunne undslippe universitetets årvågne øjne og drikke i overflod i fred og ro, langt fra bymidten. Studenterforeninger holdt deres festligheder i disse øllandsbyer og forbrugte rigelige mængder af regionens karakteristiske sprøde, syrlige hvedeøl. Bryggen var spontangæret og var med sin vilde, upolerede karakter perfekt egnet til sådanne lejligheder. Denne særlige bryg blev serveret på Wöllnitz Talschänke (dalkroen) langt ind i det 21. århundrede, før bryggeriet lukkede i 2022. Freigeist Bierkultur (Friåndsølkultur) tog denne historie op: Chefbrygger Sebastian Sauer isolerede en levende blandingskultur fra sedimentet i en historisk flaske og bryggede den første "Doppelgänger" – en moderne genfødsel af denne næsten glemte delikatesse.

Doppelgänger 2 fortsætter dette projekt konsekvent. Denne overgærede, sure hvedeøl brygges med byg- og hvedemalt. En fin forbindelse til regionens tradition er malten, som ristes over karneol-kirsebærtræ.

I næsen udfolder et komplekst samspil af aromaer sig: den friske syre fra umoden frugt, delikat røg og en let vild note, der minder om frisk hø og stenfrugt. I ganen er Freigeists Doppelgänger 2 tør, sprød og forfriskende. Den udtalte syre kombineres med fine frugtnoter og den umiskendelige funk fra vildtgærede øl. En fryd!