bock hell

Når vi tænker på den koldere halvdel af året, dukker termer som jul, småkager, sne, skiferie, gløgg, pejs eller hygge med det samme op. Vi tænker på vandreture gennem snedækkede, hvidt glitrende landskaber, på skøjteløb, på at bage honningkager og stollen, på lange januarnætter tilbragt med venner på vores yndlingsværtshus, på mandariner og appelsiner, på uldhatte og den bitre kulde. Som ølelskere forbinder vi efterår og vinter med de utallige festival- og bockøl, der brygges år efter år, især af frankiske og bayerske bryggerier, lige i tide til starten på de kolde, ubehagelige dage.

Et af disse bryggerier er Wagner fra Merkendorf: Holdet fra Oberfranken brygger to bockøl hver oktober, som så er tilgængelige fra midten af november. Udover deres mørke bock er der et lyseksempel, der skinner med et alkoholindhold på 7,5% og et udvalgt udvalg af aromatisk humle og de fineste malte.

I glasset præsenterer vinterens specialøl sig i et skinnende, krystalklart solrigt guld. En statelig krone rejser sig, men er af ret flygtig karakter. Bock er blomsteragtig på næsen: duftende noter af lilla møder urter, græs og honning. Den oprindelige smag er maltet og fører til en smag, der lader noter af karamel, urter og bitter humle danse på tungen.