Så snart holdet på det bayerske statsbryggeri Weihenstephan bemærkede, at der var en offentlig interesse for alkoholfri øl, bestilte de forskningsfaciliteten på det tekniske universitet i München til at udvikle en god metode til dealkoholisering af øl. Denne ordre går mere end 30 år tilbage og beviser, at bryggerne har en god fornemmelse for aktuelle begivenheder. I dag er alkoholfrie øl mere populære end nogensinde før, og Weihenstephan opfylder efterspørgslen med fremragende og prisvindende bryg.
Den valgte metode er såkaldt vakuum fald-strøm fordampning: Efter bryggeprocessen er afsluttet, hældes det øl, der stadig indeholder alkohol, i det specialudviklede system. Alkoholen fordamper gennem varme temperaturer og et vakuum. For at sikre, at ingen smag går tabt gennem denne proces, returneres de fordampede aromaer til øllet. På denne måde kan hvert bryg afalkoholiseres med ensartet kvalitet og smag.
Weihenstephaner Hefeweissbier alkoholfri fremstillet på denne måde præsenterer sig i et lyst ravgult og med en rig gæruklarhed i glasset. En krydret duft af nelliker stiger til næsen fra det finporede skumhoved. Den syrlige eftersmag afslører en frisk, letfodet krop, der omslutter ganen med noter af cremet blomsterhonning, krydret gær, modne bananer og varme nelliker. Et strejf af blomsterhumle runder ølnydelsen af.
Weihenstephan
