Zwickel (også kendt som Zwickl på frankisk) er et udtryk, der bruges synonymt med ordet Kellerbier. Denne ølstil er karakteriseret ved dens naturligt uklare, ufiltrerede krop og vidunderlige friskhed. Zwickl serveres normalt direkte efter sekundær gæring, og der er ingen kold modning i pilsnerkælderen, hvorfor øllet har lidt kulsyre og smager særligt frisk og ungt. Stilens navn kommer fra kile: Under brygningsprocessen tager bryggeren gentagne gange prøver fra lagertanken ved hjælp af kilehanen.
Munich Brew Mafia har taget denne delikatesse og vovet at give den en moderne fortolkning. Ved at bruge koldhopping med to underarter af sorterne Mosaic og Sabro, som blev fremavlet i samarbejde med Boston Beer Company, forvandler det München-baserede firma Zwickl til en Zwickl Plus og giver det en masse smag.
Hendes version af klassikeren flyder ind i glasset i et delikat skyet kobberguld og er kronet med et strejf af flygtigt skum. En frugtig buket fylder næsen. Den oprindelige smag kombinerer en smuk fyldighed med funklende friskhed. Mens den traditionelle Zwickelbier sætter malten i centrum, spiller humlen her første violin. Et ægte humlefyrværkeri blomstrer på en base af noter af karamelkorn og giver noter af kokosnød, ananas, grønne skærme og krydret honning. Bøde!
Munich Brew Mafia
